Galbitang הוא מרק עשיר אך עדין עשוי צלעות קצרות , צנון קוריאני, אטריות זכוכית ( dangmyun ). קרוב לוודאי שמקורו היה לפני יותר מ -800 שנה, במהלך ימיו הנמוכים של שושלת גוריו.
מכיוון שבשר בקר היה בעבר יקר בקוריאה (ולעתים קרובות הוא עדיין), גלבטנג היה שמור לאירועים מיוחדים. לדוגמה, זה נפוץ הוא שימש ב מסורתי חתונה קוריאנית. אטריות הזכוכית מבוצעים עם עמילן תפוחי אדמה מתוקים.
אם אתם מחפשים ארוחה קלה ופשוטה, גלבטנג היא לא האופציה הטובה ביותר שלכם - זוהי תבשיל לבבי וממשי שנועד למלא אתכם. בנוסף, אם אתה מחפש מתכון זה פשוט לבשל ניתן לסיים רק כמה דקות, זה לא הפתרון הטוב ביותר שלך, או. Galbitang לוקח זמן הכנה משמעותי, הכולל מראש השריית הצלעות כדי להסיר עקבות של דם.
עם זאת, אם יש לך את הזמן ואת הנטייה לנסות לעשות מרק צלעות קוריאני קצר, אתה לא תהיה מאוכזב. אתה גם יכול לתכנן מראש על ידי ביצוע אצווה גדולה של galbitang ו refrigerating אותו או להקפיא אותו עד שתהיה מוכן לשרת אותו.
יש אנשים שאוהבים להוסיף קצת תבשיל צ'ילי אליו ליד השולחן לתת לו בעיטה קטנה, אבל אחרים מעדיפים את זה פשוט עם אורז banchan . בנוסף, קוריאנים רבים מעדיפים לאכול את זה עם kimchi, אז אתה יכול להיות בטוח שיש לך חלק מזה על היד בעת ההגשה galbitang.
מה אתה צריך
- עבור מרק:
- 2 ליטר צלעות בקר קצר, אנגלי לחתוך (לחתוך ריבועים 2 אינץ ')
- 4 גרם. אטריות זכוכית
- 2 כפית. מלח
- 2 scallions (פרוס לחתיכות 1 אינץ ')
- עבור צנון מתובל:
- 1/2 צנון קוריאה גדול (או 2
- צנון לבן סיני , קלופים לחתוך לפרוסות 1 אינץ ')
- 3 כפות. רוטב סויה
- 2 כפית. שמן שומשום
- 4 שיני שום (טחון)
- 1 כף. זנגביל (פרוס)
- 1 כפית. פלפל, קרקע דק
- אופציונלי: kochukaru (אבקת צ 'ילי)
איך לעשות את זה
- משרים את הצלעות בקערה של מים קרים במשך כ 1 עד 2 שעות כדי לנקז את הדם, לשנות את המים כמה פעמים. אולי יש צורך בשרייה ארוכה יותר (באופן מסורתי, הצלעות היו ספוג במשך 8 עד 10 שעות).
- מערבבים פרוסות צנון עם רוטב סויה, שמן שומשום, שום, זנגביל, ופלפל.
- מניחים את הצלעות בסיר ומכסים במים מתוקים.
- מביאים לרתיחה ומבשלים במרץ במשך 5 דקות.
- הסר צלעות מסיר ולשטוף כל חלאה או שמן הנחה במים קרים.
- בסיר גדול מכסים צלעות עם 4 כוסות מים מתוקים.
- מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים על אש גבוהה במשך 30 דקות.
- מוסיפים את הצנון המתובל והמלח לסיר מרק ומבשלים עוד 10 דקות.
- מוסיפים את האטריות ומבשלים עוד 4 דקות.
- מוסיפים את הסובליון פרוס ומבשלים עוד דקה.
- מגישים עם מפזרים אבקת צ 'ילי, אם תרצה בכך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 936 |
| שומן טוטאלי | 64 g |
| שומן רווי | 26 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 30 גרם |
| כולסטרול | 202 מ"ג |
| נתרן | 2,337 מ"ג |
| פחמימות | 30 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 60 גרם |