זה צלי סיר ארוך ומרושל הוא שילוב טעים של יין אדום, עגבניות, ופטריות. זה נהדר עם תפוחי אדמה או שאתה יכול לשרת את הבשר ואת הרוטב שלה על פסטה מבושל חם.
מגישים את צלי הסיר הטעים עם פירה או אורז וירקות האהובים עליך או סלט ירוק זרוק.
מה אתה צריך
- 1 3-4 קילו סיר פילה (צ 'אק רזה, עגול, או עכוז)
- 3 כפות קמח (לכל מטרה)
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני (חצוי, פרוס דק)
- 1 צלעות צלעות (פרוסות דק)
- 8 גרם כל פטריות כפתור קטן (גזוז, שטף, או פרוסות פטריות)
- 4 שיני שום (מרוסקות וטחושות)
- 1/2 כפית מיורן מיובש (או טימין)
- 1 עלה דפנה קטן
- 1 כוס עוף מרק
- 1 כוס יין אדום יבש (כגון פינו נואר / בורדו או קברנה)
- 1 יכול (28 אונקיות) כתוש עגבניות
איך לעשות את זה
- בתנור גדול או בתנור הולנדי מחממים את שמן הזית על אש גבוהה. מערבבים קמח עם מלח ופלפל; לחפור את צלי הסיר בתערובת. מוסיפים את הצלי במהירות מכל הצדדים בשמן החם.
- מוסיפים את הבצל, הסלרי והפטריות; להקטין את חום בינוני ו מטגן, תוך ערבוב לעתים קרובות, בערך 2 עד 4 דקות.
- מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה.
- מוסיפים את טימין או מיורן, עלי דפנה, מרק עוף, יין ועגבניות; להביא לרתיחה. הפחת חום נמוך; מכסים ומבשלים במשך 2 עד 2 וחצי שעות, או עד שהבשר רך מאוד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 877 |
| שומן טוטאלי | 41 גר ' |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | 271 מ"ג |
| נתרן | 642 מ"ג |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 93 g |