זהו קלאסי, מיושן סטייק סטייק מתכון עשה עם צ'אק בשר ללא עצמות או סיבוב תחתית. הסטייק הוא מנותק, מוגש, אז אפוי עם בצל ועגבניות.
אתה יכול להשתמש סטייק עבה דק זה החוצה כפי שאתה להתרפס. אם אתה משתמש סטייקים דק, dredge ביסודיות עם הקמח ואת פאונד קלות.
המנה מאוד גמישה עם הרבה תוספות אפשריות. ראה את הווריאציות שמתחת למתכון.
מה אתה צריך
- 2 עד 3 פאונד ללא עצמות
- צ'אק סטייק (רזה או עגול)
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
- 3/4 עד 1 כוס קמח (לכל מטרה)
- 3 עד 4 כפות שמן צמחי
- 2 בצלים בינוניים (מרובעים ופרוסים)
- 1 גדול (28 גרם) עגבניות יכול (unrained, קצוץ)
- אופציונלי: 1 כף קמח (לכל מטרה) מעורבב עם 1 כף מים
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 325 F (165 C / גז 3).
- לחתוך שומן מסטייק לחתוך אותו 6 חתיכות.
- בשר העונה עם מלח ופלפל ולשים על קרש חיתוך היטב. מפזרים יותר קמח על סטייקים ו פאונד עם פטיש בשר להתרפס. ממשיכים להסתובב, לקמח ולפזר עד שרוב הקמח משמש.
- מחממים מחבת גדולה, כבדה בתנור או תנור הולנדי על אש בינונית. מוסיפים 3 כפות שמן צמחי למחבת.
- כאשר השמן חם אבל לא מעשן, מוסיפים את הבצל פרוס. מבשלים ומערבבים עד שהבצל שקוף ושחום קלות. מוציאים את הבצל לצלחת עם כף מחוררת.
- מוסיפים עוד כף שמן למחבת אם יש צורך לכסות את תחתית המחבת.
- מניחים את הסטייקים בשמן החם, עובדים בקבוצות לפי הצורך
- מניחים את הבצל על גבי הסטייקים, מוסיפים את העגבניות ומכסים את המחבת ואופים בערך 1 - 2 עד 2 שעות, או עד שהסטייקים רכים.
- מוציאים את הסטייק, העגבניות והבצל לצלחת ההגשה החמה .
- אם הרוטב הוא דק מדי, מניחים את המחבת על חום בינוני. מערבבים כף אחת של קמח עם כף מים קרים. מערבבים עד שלא נותרו גושים. מערבבים לתוך הרוטב המבעבע ומבשלים, מתערבלים, עד שהם מתעבים.
- יוצקים רוטב על סטייק, עגבניות, בצל בצלחת.
וריאציות
- החלף את פחית עגבניות גדול עם 2 פחיות (14.5 אונקיות כל אחד) של עגבניות מבושלות.
- מוסיפים כ 1 כוס של סלרי פרוס לתערובת הבצל.
- מוסיפים שיני שום בינוניות או גדולות לסטייקים לפני הוספת העגבניות.
- מתבלים את הרוטב עם קורטוב של אורגנו וכפית או שני פתיתי סלרי.
- לקבלת רוטב סמיך ללא קמח, מוסיפים 2 כפות של רסק עגבניות יחד עם עגבניות.
- אם העגבניות שלך לא מאוד עסיסי, ואתה רוצה להיות רוטב יותר, להוסיף על 1/2 כוס מיץ עגבניות או בשר בקר נתרן נמוכה עם עגבניות.