הטעמים של קוקוס ומנגו יובילו את שולחן ארוחת הערב שלך לטרופיים. אלה פילה דגים מוקפצים יש קרום קוקוס חריף והם מעוטרים עם סלסה מנגו מרענן. הקוקוס מוסיף קצת מתיקות בעוד אבקת קארי מביא טעם מורכב יותר ואולי רמז של חום.
עדיף להשתמש דג לבן מוצק עבור מתכון זה, כגון whiting, הליבוט, בקלה או בס ים, ולהיות בטוח כי המנגו שלך בשלה. אם קילוף חיתוך המנגו מוכיח להיות קצת מאתגר, אתה יכול לחתוך את המנגו עם קליפה שלם, חיתוך ישר ליד הבור, יצירת כ 4 חלקים. ציון הבשר מנגו לקוביות - ללא חיתוך דרך הקליפה - ולאחר מכן להפוך את הקטע "מבפנים החוצה," דוחף את הבשר מן הקליפה. מעבירים את הסכין בין הבשר לקלף כדי להסיר את קוביות המנגו.
מה אתה צריך
- עבור סלסה מנגו:
- 1 מנגו בשלים (מקולף וקוביות דק)
- 1/4 כוס בצל סגול (קצוץ דק)
- מיץ של 1/2 ליים
- 1/4 כוס פלפל אדום (קצוץ דק)
- 1 כף חומץ
- 1 כף סוכר
- 1 כף שמן צמחי
- 2 כפות כוסברה טרייה (קצוץ גס)
- 1/2 כפית
- אבקת קארי
- קצף מלח ופלפל לפי הטעם
- עבור פילה:
- 1 כוס קוקוס ממותק (מגורר)
- 4 פילה דג מוצק לבן (כגון whiting)
- 2/3 כוס קמח לכל מטרה (מחולק)
- 1/2 כפית כמון
- 1 כפית אבקת קארי
- 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית פלפל טחון (או לפי הטעם)
- ביצה 1
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות חמאה
איך לעשות את זה
- מכינים את המנגו סלסה: מערבבים יחד את המנגו, בצל, מיץ ליים, פלפל אדום, חומץ, סוכר, שמן צמחי, כוסברה ואבקת קארי בקערה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. לְהַפְרִישׁ.
- מניחים את פתיתי הקוקוס במעבד מזון ודופק קצר מאוד, עד שהם קצת יותר גרועים דק. מוסיפים 1/3 כוס קמח, הכמון, אבקת קארי, מלח ופלפל ודופק לערבב. מעבירים את התערובת לצלחת רדודה.
- בקערה קטנה, לטאטא את הביצה עם 1 כף מים. מניחים את הקמח הנותר 1/3 כוס על צלחת שנייה.
- מחפרים את פילה הראשון בקמח רגיל (מנער את עודף), ולאחר מכן בתערובת הביצים (נותן עודף לטפטף), ולבסוף בתערובת קוקוס, ציפוי משני הצדדים לחלוטין.
- מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת על אש בינונית. מוסיפים את הפילה עד שהם משחימים את שני הצדדים ומבשלים פנימה מבפנים, בערך 2-3 דקות בכל צד.
- כפית קצת סלסה מנגו על כל פילה ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1338 |
| שומן טוטאלי | 28 g |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 67 מ"ג |
| נתרן | 1,083 מ"ג |
| פחמימות | 290 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |