מרק עוף עשיר עשוי כנפי עוף בטעם בצל, גזר, סלרי ותימין. זה הרבה יותר טעם מאשר מרק עשה עם עוף שלם בגלל קולגן בכנפיים. אל תדאג השומן מן העור. אם אתה צנן את המרק, זה יעלה על פני השטח, לחזק, והוא קל להסיר. אני מציל צוואר וגב מתרנגולות שלמות, מקפיא, וזורק אותן עם הכנפיים. ככל שאתה מבשל אותו, עשיר יותר מרוכז מרק יהיה אבל תוכנית לפחות 2 שעות.
מה אתה צריך
- 3 1/2 קילו עוף (כנפיים, קצוץ במפרקים)
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 1 גזר בינוני (קצוץ)
- 1 חתיכת סלרי (קצוץ)
- 1 כף שמן צמחי
- 4 גבעולי פטרוזיליה (טריים)
- 3 גבעולים של
- טימין (טרי, או 1/2 כפית טימין יבש)
- 1/2 כפית שחורה
- פלפלים (שלם)
- 2 עלי דפנה
איך לעשות את זה
מבשלים את כנפי העוף, הבצל, הגזר והסלרי בשמן בסיר גדול מעל לחום בינוני עד בינוני, עד שהירקות מתרככים (העוף לא צריך לחום), כ -10 דקות.
מוסיפים מספיק מים קרים לסיר כדי לכסות את החומרים על ידי 2 אינץ '. מביאים לרתיחה על חום גבוה, scimming כל קצף שעולה אל פני השטח. מוסיפים את הפטרוזיליה, טימין, גרגרי הפלפל ועלי הדפנה.
מנמיכים את החום לרמה נמוכה ומבשלים, עד שהמנה מלאה, לפחות 2 שעות ועד 6 שעות.
מסננים את המרק דרך מסננת על קערה גדולה. מחק את מוצקים. תנו לעמוד במשך 5 דקות. רזה את השומן הצהוב ברור שעולה אל פני השטח. מגניב לטמפרטורת החדר. מכסים ומקררים עד לשימוש. (המרק יכול להיות מוכן עד 3 ימים מראש, מכוסה, בקירור, או קפוא עד 3 חודשים).
מתכון מקור: על ידי ארט סמית '(היפריון)
נדפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 332 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 111 mg |
| נתרן | 121 mg |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 35 גרם |