צ 'ילה קרלה עשויים דלעת מרה או מלון. יש להם טעם ייחודי, ולכן אנשים רבים רוצים לנסות מתכון שבב קרלה.
דלעת מרה ידוע גם בשם momordica charantia, מלון מר, סקווש מריר או בלסאם אגס. הגפן הוא גדל באפריקה, אסיה והקאריביים, אם כי דלעת מרה מקורו בהודו. הוא קיבל את השם קראלה מפקיסטן.
זה היה בשימוש ב כמה בירות אסייתיות במקום כשות והוא נפוץ ב-מערבבים צלחות. אבל בהודו, דלעת מרה משמש לעתים קרובות קארי כגון sabzi מוגש עם יוגורט. זה יכול להיות גם לשים לתוך החזה כאשר הוא מעורבב עם קוקוס, ב mazhukkupuratti כאשר הוא מוקפץ מטוגן עם תבלינים כמו pachadi, שהוא מזון מרפא לחולי סוכרת. דלעת מרה הוא מוכן לעתים קרובות עם מתכונים קארי או מטוגן עמוק עם אגוזים והוא שימש pachi pulusu, מרק עם בצל מטוגן ותבלינים. בסך הכל, זה די עשבי תיבול בשימוש בכל רחבי האזור.
דלעת מרה כבר בשימוש ב Ayurved ו הינדי רפואה. הוא אמר לעשות הכל ממניעת סרטן וטיפול בסוכרת לטיפול בחום כמו גם HIV ואיידס.
מה אתה צריך
- 2 קרלות בינוניות (דלעת מרה / מלון)
- 1 כפית אבקת כורכום
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- 1 כפית chasat masala
- 1 כפית מלח
- שמן לטיגון עמוק
איך לעשות את זה
- לשטוף את karelas ולטף אותם יבש. חותכים את הזנב העליון ואז לחתוך את karelas לתוך טבעות דקות. אתה לא רוצה אותם עבים מדי או שהם לא פריך כאשר מטוגן.
- שים את הטבעות האלה בתוך מיכל פלסטיק ומפזרים 1 כפית מלח מעל אז. השתמש ביד שלך כדי לערבב היטב כדי מעיל מלא עם מלח, או לנער את המיכל כדי להפיץ את המלח באופן שווה. שמור בצד למשך חצי שעה. המלח יגרום לקרלה לתת את כל המים וחלק מהמרירות שלה.
- אחרי חצי שעה, לנקז את כל עודפי המים מן karela. עכשיו מפזרים את כורכום על חתיכות קראלה ומערבבים היטב במיכל, או לערבב את זה ביד.
- מחממים את שמן הבישול במחבת עמוקה, על אש בינונית. כאשר הוא חם, מוסיפים את קראלה אליו קצת ומטגנים את החלקים עד שהם פריך. מערבבים את הצ 'יפס לעתים קרובות עם כף מחוררת.
- כאשר הם מבושלים לחלוטין, לנקז עם כף מחוררת לשים את הצ 'יפס על מגבות נייר.
- מפזרים את הצ 'יפס עם אבקת צ' ילי אדום chaat masala ומגישים עם אורז הדאל האהוב עליך.