לארה מאנטה אוהבת ליצור חמוצים, תבלינים, ושמורות כי היא יכולה לתפוס על ללכת לעשות ארוחות קלות וטעימות. היא סופרת עצמאית במשרה מלאה אבל בורחת לנסוע ככל שהיא יכולה. אתה יכול לראות יותר של הכתיבה שלה על אוכל, אלכוהול, תרבות הפופ והחיים ב c0ws.com.
רוב האנשים מכירים את kimchi כרוב napa סטנדרטי. אבל, לא כל כך הרבה אנשים מבינים כי התבשיל הלאומי מתובל, מתוסס של קוריאה יכול להיות עשוי עשרות ירקות אחרים, כמו גם. ישנם מעל 200 סוגים של kimchi שימש בקוריאה, כולל זנים אזוריים רבים עונתיים.
כאן בפלורידה, העונה CSA מתחמם כאשר מזג האוויר מתחיל להתקרר. כאשר החלק הראשון שלי כלל חצי פאונד וחצי של לפת קטנה ואדומה, ידעתי שהם יהיו מושלמים בשביל קימצ'י.
קמחי הוא מתכון סלחני מאוד. אם אין לך פלפל אדום קוריאני, פלפל קאיין תחליף או פתיתי פלפל כתוש. צִמחוֹנִי? דלג על רוטב הדגים. על ידי tweaking הרף על בסיס ההעדפות שלך ומה יש לך על היד, אתה יכול ליצור סוגים רבים של kimchi עבור השולחן שלך.
מה אתה צריך
- 1 1/2 קילו לפת
- 1/4 כוסות (כשרות או מלח שימורים)
- 1 ליטר מים
- 1 כף שום (טחון דק)
- 1 כפית זנגביל (טחון דק)
- 2 כפות פתיתים פלפל אדום (קוריאנית)
- 1 כף רוטב דגים
- 2 עד 3 scallions (לחתוך 1-inch חתיכות)
איך לעשות את זה
- חותכים את לפת את הקוביות חצי אינץ '.
- מלח את לפת. השתמש בידיים שלך כדי לערבב את המלח ואת לפת לחלוטין, מעסה את המלח לתוך הירקות. לפת יתחיל לרכך קצת ולתת מלח. מכסים בצלחת ומשקלים עם פחית שעועית או פריט כבד אחר. בואו לשבת במשך כמה שעות.
- יש לשטוף ולנקות את לפת. אחרת, אתה יכול בסופו של דבר עם התוצאות כי הם מלוחים מדי.
- שלב את שאר החומרים עם לפת ואת לערבב היטב.
- אכול את הק'ימצ'י שלך לצנצנת שימורים בגודל רבעי. לדחוף את הירקות למטה, כך שהם שקועים במי מלח. ודא שיש לך לפחות סנטימטר של ראש. חותם את הצנצנת. אני אוהב להשתמש נעילת האוויר עשה עם מכסה מיכל צנצנת ReCAP וכמה חלקים שנרכשו. אם אין לך את אלה זמינים, אתה יכול לשמור את זה יתר לחץ במהלך תסיסה ידי burping את הצנצנת מדי יום.
- לַחֲכוֹת! הצנצנת הקטנה שלך של קימצ'י צריכה לשבת בטמפרטורת החדר בזמן שהיא מתסיסה. מניחים צלוחית או צלחת מתחת לצנצנת כדי למנוע בלגן אם הוא גולש. לטעום כל כמה ימים כדי לראות מתי הוא בשל מספיק לטעמך. אני אוהב את זה בערך שבוע. ככל שתתן לו תסיסה, הוא יגיע.
- כאשר קימצ'י שלך הוא ברמה הרצויה של תסיסה, למקם אותו במקרר.
זה יימשך כמה חודשים, אבל סביר להניח שאתה בסופו של דבר לאכול את זה מהר יותר כאשר אתה משתמש בו צ 'יפס, במרקים, כמו ציפוי על אטריות או ישר מתוך הצנצנת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 25 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 3,753 מ"ג |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |