למד כיצד להפוך את מיטב Scones אי פעם
מאסטרינג עושה scones מאפס יכול להיות קצת מסובך. כמו כל מוצרי מאפה, הרבה יכול להשתבש בכל צעד, לזרוק את המתכון שלך לתוך tailpin. סכינים מושלמים הם קצת מתפוררים והכי נהנה טרי מהתנור.
כדי לעזור לך להפוך את מיטב scones אי פעם, ישבנו עם איימי לורנס, אחר הצהריים מבושל ספר תה ספר בישול ומייסד של אחר הצהריים לזכור. היא חלקה את הטיפים שלה על איך להכין scones כי הם טעימים, לחים ויפים.
ברגע שיש לך את היסודות ההחלטות סקון למטה, בעקבות העצה שלה היא דרך מצוינת לשפר את כישורי ההחלטות שלך אפילו יותר. הנה טיפים של איימי להכנת scones הטוב ביותר בכל פעם.
טיפים לבחירת חומרים Scone
- השתמש במרכיבים באיכות טובה.
- קמח עולה כבר מלוחים, אז אם אתה משתמש קמח עולה עצמית, הקפד להשתמש חמאה ללא מלח.
- אל תרכך את החמאה. חמאה קרה עושה scones לעלות גבוה יותר.
- למדוד את הקמח שלך עם קנה המידה או על ידי גישוש אותו מתוך השקית לתוך כוס מדידה יבש עם כפית. אין לשפוך את הקמח שלך לתוך כוס מדידה או שזה יהיה סמיך מדי ואתה תשתמש יותר קמח ממה שאתה צריך.
- הקפד לנקז את הפרי שלך טוב מאוד. אם אתה משתמש פירות קפואים לא להפשיר את זה לפני שאתה מערבבים אותו לתוך הבלילה שלך.
- אם אתם מוסיפים פירות, שוקולד או מרכיבים מתוקים אחרים למתכון בסיסי, מומלץ להשתמש בסוכר פחות.
- אם אתה עושה סקונס עם מרכיבים כמו דלעת משומר או בננה מחית, להשתמש בחלב פחות ממה שאתה נוהג להשתמש.
- אם זה חם במטבח שלך, להקפיא את החמאה שלך לפני ביצוע scones.
- חותכים את החמאה לקוביות. ראשית, לחתוך את חמאה של חמאה לאורך אורכו אנכית או אופקית. זה ייתן לך ארבעה מקלות חמאה קטנים. חותכים את המקלות האלה לקוביות.
טיפים לערבוב Scones
- הימנע משימוש מעבד מזון לערבב סקונים. חותך מאפה עובד הכי טוב. פשוט ללחוץ אותו לתוך התערובת, לחתוך את החמאה כמו שאתה הולך לנגב את חותך נקי של בצק עם היד שלך לפי הצורך.
- התחל על ידי הוספת חצי שנקרא חמאה על החומרים היבשים. מסובבים קלות את התערובת ומוסיפים נוזלים נוספים לפי הצורך.
- מוסיפים רק כמות מספקת של חלב או חלב (עדיף דל שומן) כדי להפוך את הבצק מקל יחד. הבצק עדיין צריך להיות מתפורר עם כמה קמח degs כאשר יש מספיק חלב. אחרת, את scones עשוי לצאת קשה.
- אם אתה משתמש פירות קפואים, ולהוסיף אותו ברגע האחרון (בדיוק לפני שאתה חותך את scones) כדי למנוע את המיצים מלהמיס לפני שהוא נכנס לחום של התנור.
- הימנע יתר ערבוב הבצק. יותר מדי ערבוב יקשיח את הסקונס שלך.
- לאחר הבצק שלך מתפורר, אתה יכול להקפיא אותו בשקית ניילון אטום עד שאתה כמעט מוכן לאפות אותו. כאשר אתה מוכן לאפות את הבצק, להפשיר אותו, אבל לא מיקרוגל (כמו microwaving זה יהיה לסכן את מרקם). זוהי דרך טובה להכין scones לחגים עסוק ואירועים גדולים.
- לקבלת scones ורוד (לאירועים כמו חג האהבה או מסיבת יום ההולדת של בנות), רסק פטל ולהשתמש בהם כחלק של החומרים הנוזליים שלך.
טיפים לעיצוב סקונס
- מעבירים נתח של בצק מקערת הערבוב אל קרש חיתוך מקומח.
- אם הבצק מתפורר מדי כאשר אתה מניח אותו על קרש החיתוך, הוסף מעט יותר חלב.
- אם הבצק דביק מדי כאשר אתה שם אותו על קרש חיתוך, להוסיף עוד קמח.
- מקציפים את הידיים ומעבירים חתיכת בצק לתוך דיסק. דיסק גדול יגרום לחות גדולה יותר, לחה יותר. דיסק קטן יותר יגרום לירידה קטנה יותר, יבשה יותר.
- לטפוח בעדינות את הקצוות של הסקונה כדי לעקוף אותה. אין לדחוס את הבצק.
- לחץ קלות על החלק העליון של הסקונה כך שזה בערך 1.5 "גבוה 8" בקוטר, או קטן יותר.
טיפים חיתוך Scones
- תהפכו את הבצק פעם אחת.
- חותכים אותו לתוך שמיניות או לקלוע אותו לתוך שמיניות ולשבור אותו אחרי זה אפוי. לחלופין, אתה יכול לחתוך אותו לתוך לבבות, מעגלים או צורות אחרות.
- מניחים את סקונס לחתוך על גיליון אפוי קלף. צורה וחותכים עוד סקונס עד שאתה יוצא של בצק.
- אופציונלי: אם יש לך שאריות קמח שנותרו, אתה יכול להוסיף כמות קטנה מאוד של חמאה להם ולהשתמש בהם כמו בצק נוסף.
טיפים לאפות Scones
- שמרו את הקשקשים קרים ככל האפשר עד שהם מוכנים להיכנס לתנור. זה יגרום להם לעלות טוב יותר.
- וודאו כי התנור מחומם מראש לפני אפייה.
- אופים גדול scones בערך 12 עד 20 דקות. אופים סקונס קטן במשך כשמונה דקות.
- זמני האפייה של הסונות משתנים עם תנורים שונים. אתה יכול לדעת מתי scones נעשה באחת משתי דרכים: 1) את scones ניתן משך את המחבת בקלות עם מעט דבק. 2) את החלק הפנימי של scones הם כבר לא בצק.