זה סלט אפונה שחור עיניים הוא שילוב טעים של אפונה וירקות קצוצים עם ויניגרט בזיליקום קל וטעים. אפונה שחורה-עיניים היתה מזה זמן רב מצרך בדרום, והסלט הזה הוא אלטרנטיבה מצוינת לקפוץ על ג 'ון או אפונה מבושל שחור עיניים.
סלט זה טעים עם בזיליקום טרי, אבל אתה יכול להשתמש בזיליקום עלה יבש בקמצוץ. זה סלט קיץ טעים ועושה צלחת בצד נחמד לקחת יחד לבשל או לפיקניק. אתה מוזמן להתאים את המתכון עם ירקות שונים כדי להתאים את הטעם של המשפחה שלך.
מגישים את הסלט עם סטייקים או עוף בגריל.
מה אתה צריך
- 3 כוסות אפונה שחור עיניים (אפונה משומר או מבושל שחור אפור, סחוט)
- 1 בצל קטן
- 2 עד 3 צלעות סלרי
- 1 אדום קטן
- גמבה
- 1/4 כפית מלח
- עבור ההלבשה בזיליקום:
- 1/4 כוס חומץ תפוחים
- 3 כפות בזיליקום (קצוץ טרי או 1 כפית יבשים)
- 2 עד 3 שיני שום בינוני (כתוש)
- 1 1/2 כפיות סוכר
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס
- שמן זית כתית
- לקשט: בזיליקום קצוץ טרי או פטרוזיליה
איך לעשות את זה
- שים את אפונה שחורה מנוקדת בקערה גדולה (או לשים אותם במיכל גדול אם אתה תהיה העברת סלט).
- מקלפים את הבצל וקוצצים אותו היטב יחד עם הסלרי. פורסים את הפלפל לשניים ומסירים את הזרעים ואת הגבעול. קוצצים אותו דק.
- מוסיפים את הירקות הקצוצים לאפונה יחד עם כפית מלח של 1/4; לזרוק ולהניח בצד.
- בקערה קטנה, מקציפים יחד חומץ, בזיליקום, שום, סוכר, פלפל שחור, ואת שאר 1/4 כפית מלח. מוסיפים את שמן הזית בהדרגה עד שהרוטב מעורבב היטב. אתה יכול להשתמש בלנדר עבור שלב זה או לשים את הכל בצנצנת עם מכסה בורג העליון ולנער כדי למזג.
- יוצקים את תערובת ההלבשה על האפונה והירקות; לזרוק לערבב ביסודיות.
- מכסים ומקררים עד צונן לחלוטין, לפחות 2 שעות או לילה לתת את הטעמים זמן להתערבב ולפתח טעם.
- מגישים את הסלט מעוטר פטרוזיליה קצוצה או בזיליקום.
טיפים וריאציות
- מוסיפים בערך 1/4 עד 1/2 כוס של גזר קצוץ דק או מקולף.
- מוסיפים 1/2 כוס עגבניות מוקפצות לקוביות אפונה יחד עם ירקות קצוצים.
- לקבלת טעם מעושן להוסיף כמה רצועות מבושל בייקון מתפורר או על 1/2 עד 3/4 כוס בשר חזיר שנותר לקוביות לסלט.
- מערבבים כמה כפות גבינת פרמזן מגורדת לסלט.
- החלף את הבצל הקצוץ עם בצל ירוק קצוץ (בצל ירוק) או בצל סגול.
- מוסיפים 2 כפות של פטרוזיליה טרייה קצוצה לאפונה וירקות.
- לקבלת חום, מוסיפים כ 1/4 כפית של פתיתי פלפל אדום כתוש לתערובת ההלבשה, או מכינים פלפל ג'לפנו קטן מזרע ומזרקים אותו עם אפונה וירקות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 435 |
| שומן טוטאלי | Netanyahu |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 26 גר ' |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | חשוב mg |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |