אוכל סיני-הודי או "צ'ינדיאן" הוא תוצר של הקהילה הסינית הענקית המתגוררת בהודו. טעמים טעימים של האוכל שלהם נלקחו ו מותאמים עם מרכיבים הודי, על החיך ההודי. זה מתכון קל משתמש מוכן מראש הודו- Szechuan רוטב סצ'ואן כי ניתן לעשות מראש מאוחסן במקרר שלך לשימוש עתידי. לא מצאת את פנייר בסופרמרקט המקומי שלך? ראה את הקישור הבא כיצד ליצור משלך! Paneer Szechuan יכול גם להיות מוגש כמתאבן, פשוט להשמיט את הרוטב אם זה מה שאתה רוצה לעשות. מגישים את הצלחת הצמחונית הטעימה עם אורז מטוגן או אטריות
מה אתה צריך
- 750 גרם
- Paneer (לחתוך לקוביות 1)
- 5 tbsps כל קמח המטרה
- 3 כפות קורנפלור
- מלח דאש (או לפי הטעם)
- 1 כפית טרי פלפל שחור טחון
- שמן בישול לטיגון עמוק
- 3 tbsps ירקות / קנולה / חמניות
- שמן בישול
- 3 בצלים קצוצים קצוצים גס (נורה ועלים)
- 1 כוס
- רוטב סצ'ואן הודי-סיני
- 1 פלפל פעמון ירוק גדול (זרעים הוסרו וקוצצו לתוך 1 "ריבועים)
- 2 כוסות מלאי ירקות
- 1 כף cornflour (לקבלת רוטב מעובה)
איך לעשות את זה
- התחילו לחמם את שמן הבישול לטיגון עמוק. הטמפרטורה צריכה להיות אידיאלי בין 170-180 C / 338-356 F.
- בעוד שמן הוא חימום, לשים את הקמח, cornflour, מלח לפי הטעם והפלפל לתוך קערה ערבוב גדול. מוסיפים מעט מים בכל פעם לתערובת כדי להפוך את הבלילה עבה בינוני - באותה עקביות כמו הבלילה פנקייק. מערבבים היטב עד שאין גושים יותר הבלילה חלקה.
- מוסיפים את קוביות פנייר ומערבבים למעיל אותם היטב עם הבלילה לעיל.
- לאחר השמן חם, להוסיף בעדינות כמה קוביות חבוטות בכל פעם ומטגנים עד פריך וזהוב בצבע. מסננים היטב ומסירים מהשמן. שמור בצד על מגבות נייר לשימוש מאוחר יותר.
- במחבת אחרת או ווק, מחומם גבוה, מוסיפים את 3 tbsps ירקות / קנולה / שמן חמניות בישול. כאשר השמן הוא מעושן חם, מוסיפים את בצלים האביב (שמורה קצת כדי לקשט את המאכל מאוחר יותר). מטגן לרגע.
- עכשיו מוסיפים את רוטב הסצ'ואן ההודי-סיני ומלאי העוף. מערבבים היטב. מבשלים 2 דקות.
- להשמיט את הצעד הזה אם אתה רוצה את המנה להיות אחד יבש או רוצה לשרת אותו בתור מתאבן: מערבבים 1 כף של cornflour עם 1/2 כוס מים קרים ומערבבים לערבב היטב. ודא שאין גושים בתערובת זו. יוצקים לתוך הרוטב מעל ומערבבים היטב. הרוטב יתחיל להתעבות. ברגע שזה קורה, לכבות את החום.
- עכשיו מוסיפים את הקוביות המטוגנות קודם ואת פלפל הפעמון הקצוץ לרוטב הזה. מערבבים היטב את כל העוף והפלפלים עם הרוטב. כפית לתוך מנה הגשה, מקשטים עם בצל קצוץ, קצוצים קצוצים ומשרתים.