הטוב ביותר מתכון מלון מר

מלון מריר שמקורו בהודו הוכנס לתוך סין במהלך ^המאה ה -14. לאחר מלון מר זה הפך ירקות סיניים רגיל הבית הוא פופולרי כמו עכשיו כפי שהיה לפני כמה מאות שנים.

טעם מלון מר "מר" בדיוק כפי שהשם מרמז. המרקם יכול להיות פריך או רך תלוי איך להכין אותו. אני אישית אוהב מלון מר היום, אבל אני באמת לא אוהב את זה עד לנקודה אחת, כאשר אמא שלי הכינה לי מנה בשם "מטגנים ומטגנים מלון עם בשר חזיר" ומאז אני כבר אהבתי את זה מוזר להסתכל מצחיק ירקות טעימות.

בתרבות הסינית הוא האמין אכילת מלון מר יכול לעזור להפחית את רמת הסוכר בדם, לעזור הכבד שלך להתאושש detox הגוף שלך.

עובדה מעניינת נוספת על מלון מר. רוב הזמן, מלונים מרים בטייוואן הם בצבע לבן ולא ירוק. יש לנו מגוון ירוק אבל הסוג הנפוץ ביותר של מלון מר בטייוואן הם אלה צבע לבן. לבן מלונים נוטים להיות רך יותר במרקם ומריר יותר בטעם. עד כה אני רק נתקל מלונים ירוקים מרה בבריטניה אלה נוטים להיות די קטן אבל לבן המלונים המר בטייוואן הם בדרך כלל בגודל של בקבוק בירה.

אתה יכול להעיף מבט במאמר זה " איך להכין מלון מר " כדי ללמוד כיצד להכין מלון מר מוכן להיות מבושל.

הנה שלושה מתכונים פופולריים של מלון:

נערך על ידי ליב וואן

מה אתה צריך

• 1.
• מלון מריר מטוגן
• מתכון זה קורא חומץ יין אדום או אפילו חומץ בלסמי עבור קצת יותר "לנשוך." אבל אם יש לך יין אורז סיני טוב להרגיש תחליף אותו. (מתכון לשעבר מומחה מזון סיני)
• רכיבים:
• 1 פאונד מלון מר (כ 1 ¼ מלונים)
• 1 כף שום טחון
• תבלינים:
• חצי כפית פלפלים חריפים
• 2 כפות שמן לטיגון
• 2 כפות רוטב סויה קל
• 1 כף חומץ יין אדום או חומץ בלסמי
• חצי כפית סוכר
• כמה טיפות שמן שומשום (אופציונלי)
• 2.
• מערבבים במריר בשר חזיר עם בשר חזיר
• (מתכון לשעבר מומחה מזון סיני)
• רכיבים:
• קילוגרם אחד של מלון מר
• חצי פאונד חזיר רזה
• 2 כפות שום קצוץ דק
• תבלינים:
• 1.5 כפיות
• רוטב סויה דל נתרן
• 2 כפית סוכר מגורען
• קמצוץ של פלפל שחור או פלפל טרי
• 1 ¼ כפות תירס קורנפלור
• חצי כוס מרק עוף
• 2 כפות קורנפלור מומס 1 כף
• 1 כף סינית שעועית שחורה
• 1-2 כפות שמן או שמן בוטנים, לפי הצורך
• ¼ כפית אסיאתית
• שמן שומשום
• מלח או פלפל לפי הטעם. אופציונאלי
• 3. מערבבים מטוגן מטוגן עם שרימפס מיובש
• רכיבים:
• 2 כפות שרימפס מיובש, להתרכך במים חמים ואז לנקז
• 2 מלונים ירוקים בגודלם, חתכים לחצאים לאורכים ומשתמשים בכף מתכת קטנה להסרת הזרעים. פרוסה רזה.
• 2 שיני שום קצוץ דק
• 1 צ 'ילי להסיר זרע קצוץ דק
• 1 כף מים
• תבלינים:
• 1 כף רוטב סויה קל
• ½ כף סוכר Demerara
• ½ כפית מלח
• ½ כפית יין אורז

איך לעשות את זה

1. מלון מריר מטוגן

נהלים:

1. כדי להכין את מלון מר, לחתוך חצי אורך, להסיר את הזרעים לחתוך באלכסון לפרוסות דקות. דורג'ה את המריר המלוח על ידי מלח על הפרוסות ומניחים אותם במסננת לניקוז במשך 15 דקות. בקערה קטנה, מעכים את פתיתי הפלפל הצ 'ילי עם השום הטחון.
2. מחממים ווק על אש בינונית גבוהה ומוסיפים 2 כפות שמן. כאשר השמן חם, מוסיפים את השום טחון תערובת צ 'ילי.

1. מערבבים בקצרה עד שארומטי (כ -30 שניות).
2. מוסיפים את המרירות. מוסיפים את הבצל כ -2 דקות, ואז מתבלים עם חומץ בלסמי ורוטב סויה.
3. מוסיפים את הסוכר. מבשלים עוד 1 עד 2 דקות. עד שהמלון המריר מתכופף ומתחיל להתרכך. מוסיפים כמה טיפות שמן שומשום אם תרצה. הגש חם.

2. מערבבים במריר בשר חזיר עם חזיר

נהלים:

1. מביאים סיר גדול של מים לרתיחה.
2. חותכים את הקצוות מן מלון מר לחתוך חצי לאורכו (לא לקלף). מוציאים את הזרעים ואת האגרוף מאמצע המלון עם כפית קטנה. חותכים את המלון באלכסון לתוך פרוסות דקות, ½ אינץ '.
3. מניחים את המלון המריר הפרוס במים רותחים ו parboil עד שהוא רק במכרז (2-3 דקות). לנקז.
4. חותכים את חזיר על פני התבואה לתוך דק מאוד, 1/8 אינץ 'פרוסות עבות כי הם 1.5 - 2 ס"מ.
5. מניחים בקערה ומוסיפים את רוטב הסויה, 2 כפיות יין אורז או שרי, פלפל וקורנפלור, תוך ערבוב כדי לאפשר לשלב את החזיר תוך כדי הכנת המרכיבים האחרים.
6. בקערה קטנה משלבים את מרק העוף ו 1 כף שרי. בקערה קטנה נפרדת, ממיסים את הקורנפלור ב 1 כף מים. שוטפים את השעועית השחורה כדי להסיר עודף מלח. מעכים את השעועית בצד של קופיץ או סכין. מערבבים יחד את השעועית ואת שום קצוץ עם כמות קטנה של מים.
7. מחממים 1 כף שמן ווק מחומם. כאשר השמן חם, מוסיפים את תערובת השעועית / השום. מבשלים, מערבבים כ 15 שניות עד ארומטי, ולאחר מכן מוסיפים את חזיר. מוסיפים את הבצל במשך 2-3 דקות, עד שהבשר הופך לבן וכמעט מבושל. מוציאים את החזיר מהמחבת.

1. מחממים 1 עד 2 כפיות שמן בווק, לפי הצורך. כאשר השמן חם, מוסיפים את המרירות. מערבבים לרגע, ואז יוצקים בתערובת מרק העוף. מוסיפים את חזיר לתוך המחבת, תוך ערבוב הכל ביחד.
2. מכסים ומבשלים במשך 2 דקות.
3. מערבבים מחדש את תערובת עמילן התירס / מים. לדחוף את החומרים האחרים על הצדדים של ווק ולהוסיף אותו מרק עוף באמצע הווק, תוך כדי לעבות. מערבבים את הכל יחד, מערבבים בשמן השומשום, ומתבלים במלח או בפלפל אם רוצים. הגש חם.

3. מערבבים ומטגנים במריר עם שרימפס מיובש

נהלים:

1. מחממים שמן ווק ואז מערבבים שום ושום צ'ילי עד ניחוח יוצא.
2. מוסיפים את השרימפס וממשיכים לטגן במשך 10 שניות.
3. מוסיפים מלון מריר ו 1 כף מים. מערבבים במשך כמה דקות.
4. מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים במשך דקה. מוכן לשרת

זמן הכנה: 15 דקות

זמן בישול: 10 דקות

כולל: 3 אנשים