הסינים משתמשים בעיקר בטיגון עמוק, מערבבים ומטגנים כדי להכין דגים. בסין, אנשים אוהבים לשרת את כל הדגים כי משרת את כל הדגים הוא סמל של שגשוג וגם אומר הכל יהיה בסופו של דבר טוב.
עובדה מעניינת נוספת על איך הסינים אוהבים להכין דגים ופירות ים היא אנשים בדרך כלל אוהבים לבשל את הדגים שלהם על ידי אידוי זה. אנשים סינים חושבים שזו הדרך הטובה ביותר לטעום את כל הרעננות טעים מן הדג או כל סוג אחר של מאכלי ים.
זה אפילו יותר עם איכות גבוהה יותר יקר דגים או פירות ים. עבור דגים באיכות נמוכה או נמוכה יותר, רוב האנשים נוטים לטגן עמוק או לטגן עמוק תחילה ואז מערבבים את זה אחר כך עם קצת רוטב. טיגון או טיגון עמוק יכסה את הטעם או הריח הדגים של דגים איכותיים פחות.
אז אם יש לך מספיק דגים אפויים, צלויים או פאן מטוגן והם מחפשים דרכים שונות לבשל דגים, הנה מבחר של אסיה בהשראת דגים מתכונים סינית.
נערך על ידי ליב וואן
מסופק על ידי מומחה המזון הסיני לשעבר, שיטה קנטונזית קלאסית להכנת דגים, עם פילה מאודה מצופה ברוטב ולאחר מכן טפטוף עם בצל ירוק כמות קטנה של שמן חם. מתכון זה מגיע מחבר הספר בישול Farings Kingsley, והוא אחד המתכונים החדשים שלה לאחרונה השיקה יישום בישול "פארינה של מזווה אסיה. "
זה פשוט לזוז מטגנים זוג פילה עם פטריות סיניות יבשות בריאים (הידוע גם בשם פטריות shiitake ), גזר ופלפל אדום פעמון ברוטב flavourful.
אל תהסס להשתמש בכל סוג של דגים fleshed המשרד, כי יהיה להחזיק את צורתו במהלך stir- טיגון.
מתכון פשוט אבל flavourful כי זוגות דגים עם שעועית שחורה סינית מלוחה. מתכון זה מגיע מחבר הספר ואת מסעדן Leann צ 'ין, וכולל הצעות עבור תבלינים שונים.
מתכון זה פילה דג צלוי מעדן קורא ג'ינג'ר, אשר משמש לעתים קרובות במאכלי ים כדי לעזור לכסות ריח "חשוד".
"מתכון פילה דג מתוק" זה מקורו במזרח סין. עדיף להשתמש "דגים לבנים" כמו בקלה, Haddock, בס הים או monkfish. אני אישית אוהב להשתמש monkfish לעשות את זה סוג של צלחת כי monkfish הוא לא רק טעים אבל את הצורה היא מושלמת עבור חיתוך ואת מרקם קצת יותר מוצק מאשר סוגים אחרים של דגים.
טופו מאודה עם דגים
זה מתכון טופו מאודה עם דגים מגיע השף תרזה לין צ 'נג, הכי טוב לדעת להיות מעצב מזון על הסרט פגע "אוכל לשתות איש אישה". היא מציינת כי "דגים מסמל שפע מוגש בסוף הארוחה של ערב ראש השנה כדי להביא סועדים טוב.
סלמון אסיאתי בורגר מתכון-סלמון מזוגג סויה
זה מתכון טעים המבורגרים סלמון מבוצעים עם איולי ג 'ינג' ליים ו מוברש עם זיגוג סויה flavourful במהלך הצלייה.
סינית בים שחור
מתכון זה מושרה הים השחור בס מוגש עם רוטב flavourful עם מיץ לימון, זנגביל, שום ושומשום קלויים. זהו מתכון טוב לבשלנים חדשים לבשל סיני או רק רוצה מתכון לאפיית דג (במקום אידוי או מחבת טיגון, שתי שיטות בישול סיניות מסורתיות יותר).