קוביות חזה עוף מקטיפות ואחר כך מזוגגות עם ברוקולי ברוטב בטעם צדפות.
מה אתה צריך
- 3/4 עד 1 פאונד חזה עוף (ללא עצמות, ללא עור)
- 2 שיני שום
- 2 כוסות בתוספת 4 כפות שמן צמחי (או שמן בוטנים, לטיגון)
- על עוף הקטיפה:
- 1 ביצה גדולה לבן
- 1 כף cornstarch (או עמילן תפוחי אדמה)
- 1/4 כפית מלח
- בשביל הרוטב:
- 2 כפות רוטב צדפות
- 1 כף
- רוטב סויה דל נתרן
- 1 כף
- רוטב סויה כהה
- 1 כף מים
- 1 כפית קורנפלור (מעורבב עם 1 כף מים)
- עבור ברוקולי:
- 1 ברוקולי פאונד
- 1/2 כוס מים
- 1/4 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית סוכר (או לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- חותכים את העוף לתוך קוביות ¾ עד 1 אינץ '. בקערה, מערבבים יחד את הביצה לבן, קורנפלור ומלח. מוסיפים את תערובת הביצה לבן לקוביות העוף, מטלטלים או משתמשים באצבעות כדי לקשט את העוף בתערובת. מרתיחים את העוף הקטיפתי במיכל אטום במקרר למשך 30 דקות.
- בזמן שהתרנגולת מתבשלת, מכינים את הרוטב והירקות: בשביל הרוטב, מערבבים יחד את רוטב הצדפות, רוטב סויה קל, רוטב סויה כהה, ומים בקערה קטנה ומניחים בצד.
- בקערה קטנה נוספת, מערבבים את הקורנפלור ואת מעבה המים ומניחים בצד.
- לשטוף ולרוקן את הברוקולי. חותכים את גבעולי באלכסון לפרוסות דקות. חותכים את הפרחים לתוך 3 או 4 חתיכות. מרוסקים את השום.
- מחממים 2 כוסות שמן בווק עד שהוא מגיע 275 מעלות פרנהייט (לבדוק את החום על ידי הנחת חתיכת עוף בווק - הוא צריך לצוף). מוסיפים את קוביות העוף ומניחים לבשל עד שהם פשוט הופכים לבנים (זה ייקח בערך 30 שניות), באמצעות כפית עץ או מקלות אכילה להפריד אותם בעדינות.
- מוציאים במהירות את קוביות העוף מהווק ברגע שהן הופכות לבנות, ומנקזות במסננת או במגבות נייר.
- מסננים את השמן מתוך הווק או מחממים ווק השני על חום בינוני גבוה עד גבוה. מוסיפים 2 כפות שמן. כאשר השמן חם, מוסיפים את השום המעוך וממשיכים לטגן במשך 10 שניות.
- מוסיפים את הברוקולי, מפזרים את המלח והסוכר, ומערבבים בקצרה, מסירים את החום במידת הצורך כדי לוודא שהוא לא יישרף.
- מוסיפים חצי כוס מים ומבשלים את הברוקולי, מכוסה, במשך 4-5 דקות, עד שהוא הופך ירוק בהיר ורך אבל עדיין פריך. הסר מן ווק וניקוז.
- לנקות את הווק וחום 2 כפות נוספות של שמן. מוסיפים את הברוקולי ואת העוף הקטיפתי, בוחשים ומזיזים כדי לבשל את העוף. מוסיפים את הרוטב ואת תערובת התירס באמצע הווק ומערבבים במהירות כדי להתעבות. מערבבים הכל יחד ומגישים חם על אורז מאודה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1086 |
| שומן טוטאלי | 100 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 68 גר ' |
| כולסטרול | 66 מ"ג |
| נתרן | 872 מ"ג |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 31 גרם |