שיטקי פטריות הם אחד המרכיבים הפופולריים ביותר במטבח הסיני. ישנם שני סוגים של פטריות shiitake, הראשון להיות יבשים והשני טרי. הם שונים למדי מסיבות ברורות, אבל אני אוהב גם את שני סוגי פטריות shiitake.
שיא ההיסטוריה המוקדם ביותר של טיפוח shiitake הוא משושלת סונג הדרומי בספר "רשומות של Longquan County". ספר זה נערך על ידי חה זן.
ספר זה היה הפניה פעמים רבות ואף הסתגלו בספר הראשון של שיטקי פטריות גידול ביפן.
פטריות שיטאקי מיובשות:
פטריות שיטאקי מיובשות פטריות שיטאקי טריות יש טעמים שונים מאוד. פטריות שיטאקייה יבשות יש ניחוח וטעם הרבה יותר חזק לעומת פטריות shiitake טרי.
הדרך להכין פטריות שיטאקי מיובש הוא לשטוף עם מים קרים הראשון ואז להידבק על ידי השריית מים קרים במשך כ 15 עד 20 דקות לפני הבישול. ריכוך פטריות shiitake במים תקל לחתוך את הצורות שאתה רוצה וגם להקל על לבשל. במנות סיניות רבות, כגון אורז דביק מתובל / אורז דביק, שפים סינים רבים שומרים על המים שהם משתמשים בהם כדי לספוג את פטריות השיטאקי ולהשתמש בה כמלאי.
אתה יכול להכין פטריות שיטאקי מיובשות עם שיטות רבות ושונות בבישול הסיני, כגון הוספת אותו למרק שלך, מערבבים, תבשיל, בליזה, קיטור ועוד.
בגלל טעם חזק ניחוח זה אחד המרכיבים הפופולריים ביותר בבישול הסיני. פטריות שיטאקייה יבשות הן אחד המרכיבים האהובים עלי לשימוש.
שפים צרפתיים משתמשים בכמותין בבישול צרפתי ושפים איטלקים משתמשים בפטריות פורצ'יני בבישול שלהם. שפים סיניים משתמשים בפטריות שיטאקי בבישול סיני.
איך אתה בוחר "באיכות טובה" פטריות שיטאקי מיובש? איכות טובה פטריות shiitake מיובשים יש גדול, עגול וכובע עבה. המרקם צריך להיות במכרז עם ניחוח חזק. אם אתה יכול לגעת פטריות shiitake לפני שאתה קונה את זה, פטריות shititake באיכות טובה צריך להיות יבש, פריך אור.
Donko (冬菇) הידוע גם בשם "פטריות החורף" ו huagu (花菇) הידוע גם בשם "פטריות הפרחים" הם שני סוגים של ציונים גבוהים סוף פטריות shiitake. פטריות הפרחים יש פרח כמו פיצוח patter על מכסה זה למה זה נקרא פטריה פרח.
פטריות שיטאקייה טריות
פטריות shiitake טריים הם באמת קל לזהות. הכובע של פטריות shiitake טריים הם גדולים למדי ויש להם צורה מטריה. יש להם צבע חום כהה וגבעולים בצבע קרם בהיר.
פטריות שיטאקי טריות יש ניחוח קליל, ניחוח וריח וטעם הרבה יותר קל מאשר פטריות שיטאקי מיובשים. אתה יכול להשתמש פטריות shiitake טריים כמו שהיית משתמש פטריות נפוצות כמו ערמונים או פטריות לבנות. אתה יכול דברים, מטגנים, מטגנים, אדים, מטגנים עמוק, מכינים מרק, מכינים ריזוטו או מוסיפים אותו ומכניסים לסלט.
עליך להסיר את הגבעולים לפני בישול כמו מרקם של הגבעולים של פטריות shiitake הם די קשה לעס.
אתה יכול לשמור את הגבעולים להכנת מלאי שהוא מושלם להוספת ריזוטו של מרקים.
נסו למצוא את הפטריות הכי עבות shiitake פטריות כפי שאתה יכול לבחור את הפטריות כי יש כיפה וכובעים מסולסלים כמו זה בדרך כלל סימן של פטריות shiitake טריים באיכות גבוהה.
היתרונות הבריאותיים של פטריות שיטאקי:
במזרח, אנשים מאמינים פטריות shiitake הם לא רק עשירים בטעם אבל הם גם גבוהים בתזונה ויש להם מספר יתרונות בריאותיים. הם נטענים עם חלבון מכילים ויטמינים B2 ו B12.
1. פטריות שיטאקי יכול לעזור להילחם סוגים מסוימים של סרטן.
2. זה יכול להוריד את הכולסטרול. פטריות שיטאקי מכילות חומר שנקרא "eritadence" אשר יסייע לגוף לספוג כולסטרול ולהוריד את כמות הכולסטרול בדם.
3. זה מקור עשיר של סלניום, ברזל, סיבים תזונתיים, חלבון וויטמין C.
4. פטריות Shiitake הם נוגדי חמצון רבי עוצמה.
5. בגלל פטריות shiitake הם נוגדי חמצון רבי עוצמה הם יכולים הגוף שלך למנוע את הופעת הסרטן.
6. זה יכול לעזור לך להוריד את לחץ הדם.
7. שפר את המערכת החיסונית שלנו.
8. להוריד לחץ דם גבוה.