אבקת אפייה הוא אחד מאותם מרכיבים שיש לה הרגל מעצבן לא להיות בארון שלך כאשר אתה צריך את זה.
סוכר חום הוא דוגמה נוספת. אבל בניגוד סוכר חום , שבו אתה יכול בקלות להבדיל סוכר לבן מגורען, זה בכלל לא נראה איך אבקת אפייה שונה סודה לשתיה. זה יכול לעשות את זה מפתה להחליף סודה לשתיה במתכון הקורא לאבקת אפייה.
או להפך. כך או כך, טעות גדולה.
מה הם אפייה אבקת סודה לשתיה?
אפייה סודה ואבקת אפייה הם סוכני התייבשות שהופכים את המאפים שלך לעלות. אפייה סודה הוא בסיסי, אז זה מופעל על ידי שילוב זה עם חומצה כמו חומץ - או, בדרך כלל יותר באפייה, חלב. כאשר זה קורה, זה מייצר גז CO2, אשר נותן את muffins להרים שלהם.
אבקת אפייה פועלת באופן דומה, כי אבקת אפייה היא פשוט סודה לשתיה בתוספת איזה סוג של חומצה מרכיב מעורב בו כל עוד אבקה נשאר יבש, שני המרכיבים נשארים נפרדים. אבל ברגע שאתה מוסיף נוזל, חומצה ורכיבים אלקליין לשלב, לייצר CO2, ואתה מחוץ הגזעים.
מותגים שונים של אבקת אפייה להשתמש נוסחאות שונות, והם לא כולם להשתמש במתחם אותו מרכיב חומצה. אבל אחת החומצות הנפוצות היא קרם של אבנית. מה שקורה להיות מרכיב אתה יכול לקנות את התבלינים או אפייה סעיף כמעט כל חנות מכולת.
וזה אומר, כל עוד יש לך אפייה סודה ושמנת של אבנית, אתה יכול לעשות אבקת האפייה שלך בתוך כמה שניות.
למרבה הצער, אם אין לך סודה לשתיה או שמנת של טרטר, אתה הולך ללכת לחנות. בזמן שאתה שם, אתה יכול היה להרים את כל שלושת הפריטים. רק לוודא שאתה להחליף אותם כל שישה חודשים, או שהם יאבדו את כוחם.
אבל מה שאתה עושה, לא מנסים להחליף סודה לשתיה לאבקת אפייה. זה לא יעבוד. הנה מאמר הדן בהבדל בין סודה לשתיה ואבקת אפייה .
כדי להפוך 1 כף אבקת אפייה:
- מדוד 1 כפית סודה לשתיה ו 2 כפיות שמנת של אבנית לתוך קערה.
- מערבבים עד לשלב יסודי ומשתמשים בהם מיד.
אם אתה צריך יותר, אתה יכול פשוט להכפיל את המתכון. אם אתה צריך לאחסן אותו מסיבה כלשהי, רק להוסיף כפית עמילן תירס (כך שזה לא לגבש למעלה), ולאחסן אותו במיכל אטום.
חשוב Caveat:
דבר אחד שיש לזכור הוא שכאשר אתה עושה אבקת אפיה שלך בדרך זו, זה יהיה משחק יחיד בלבד. מה זה אומר? רוב אבקות האפייה המסחריות הן משחק כפול, משום שהן משחררות חלק מהגז שלהן ברגע שהמרכיבים הרטובים והאוויר היבש מתכנסים יחד, ואז החום של התנור או הסיר מעורר את שחרורו של עוד. זו הסיבה שאתה יכול (וצריך) לתת את הבלילה שלך לחבית למשך 20 דקות כדי לתת את הגושים הזדמנות להתמוסס.
עם אבקת אפייה תוצרת בית, עם זאת, יש רק אחד שחרור של גז, כאשר החומרים מעורבבים, לא במהלך הבישול. זה אומר שאתה לא צריך את המותרות של לתת הבלילה שלך לשבת בחוץ.
במקום זאת, ברגע שאתה מקבל את זה מעורב, אתה צריך לקבל אותו לתוך התנור מיד.
לכן, אבקת אפייה תוצרת בית היא הטובה ביותר עבור מאכלי ים מהיר מאפינס וכדומה, ולא פנקייק או ואפלים. זה עדיין עובד עבור פנקייקס וופלים, אבל יש לך פחות מרחב כאשר מדובר לתת את החובט לשבת בזמן שאתה מבשל.