על עוף

עוף הוא אחד הבשרים המגוונים ביותר שאתה יכול לשים על הגריל או במעשן. קל לבשל ומסוגל לקחת על עצמו כמעט כל טעם, יש לו גם את האטרקציה הנוספת של להיות דל שומן ויכולה לקחת את רוב התבלינים.

כשמדובר צלייה רוב האנשים או גריל שדיים חסרי עור או חלקים. כאשר צלייה חזה עוף חשוב לעבוד עם חתיכת בשר עבה באופן שווה. קילו את חזה עוף ללא עצמות, ללא עצמות, כך שתוכל לקבל אותו מבושל באמצע מבלי לייבש אותו על הקצוות.

מאז חזה עוף הם כמעט ללא שומן הם מזון בריא נהדר, אבל אתה צריך למנוע ייבוש. כדי לעשות זאת עדיף להשתמש במרינדה על חזה עוף. רזה אחיד מרותק עור, חזה עוף ללא עצמות צריך להיות צלוי חם ומהיר.

כאשר צליה חתיכות עוף אחרים, כמו הרגליים והירכיים או אפילו שדיים עוף עם העור והעצם עדיין על צריך להיות בגריל איטי יותר. כמו שומנים אלה החום מעלה לנקז אתה הולך לקבל התלקחויות . כדי למנוע זאת להוריד את הטמפרטורה ולתת את הגריל עוף לאט. קח את זה לשלב הבא גריל בעקיפין ואתה לא צריך לדאוג התלקחויות קופצים עדיין מקבל עוף בגריל גדול (ראה צ 'ינג עוף צעד אחר צעד ).

כאשר אנשים מדברים על עוף ברביקיו הם בדרך כלל מדברים על עוף בגריל עם רוטב סמיך טוב . אתה יכול לעשות עוף גדול בקלות עם גריל וכל רוטב אתה מעדיף.

כמו כאשר צלייה כל עוף חתיכות אחרות אתה רוצה לשמור את זה בטמפרטורות נמוכות (סביב 300 ל 350 מעלות F / 150 עד 175 מעלות צלזיוס). כאשר מוסיפים רטבים, במיוחד רטבים מתוקים אתה רוצה לעשות את זה לקראת סוף זמן הבישול ולשחרר את הטמפרטורה כך הסוכרים לא לשרוף.

סוכר שורף ב 265 מעלות F / 130 מעלות צלזיוס אז אתה רוצה להישאר מתחת לטמפרטורה זו.

אתה יכול מאוד להרחיב את הרבגוניות של עוף עם מעשן. עוף מעושן איטי היא ארוחה גדולה שמגיע לה תשומת לב רבה יותר ממה שהיא מקבלת בעולם הברביקיו. אם אתה רוצה תה שלם עוף מעושן , עוף חזה עוף או עוף ברביקיו מגורר , עישון מוסיף טעם רב, הרבה פחות זמן מאשר כתפיים חזיר שלם. עישון עוף היא דרך מצוינת ללמוד את כל הפרטים הקטנים של עישון כדי לשפר את מיומנות במחיר סביר.

כאשר אתה רוצה לבשל עוף שלם אתה יכול פשוט לשים אותו על הגריל, בישול בעקיפין ולתת צלי עוף. אם אתה באמת רוצה לקחת את זה לשלב הבא אני ממליץ לך לנסות גם רוטיסרי עוף או בירה יכול עוף . אלה קל לעשות ופשוט חסינות אם אתה לפקוח עין על הגריל שלך (אשר אתה תמיד צריך).

הרבגוניות האמיתית של התרנגולת יכולה להתבטא רק במגוון הרב של מתכונים. בארכיונים שלי של מתכונים עוף, אתה אמור להיות מסוגל למצוא מתכון לכל טעם וכל מצב רוח מ Tandoori כדי ג 'מייקן ג' ייק עוף .