איך להכין עוף רוטיסרי

01 מתוך 08

עוף רוטיסרי - רוטיסרי

רוטיסרי עוף לא רק מזון מהיר פופולרי מן הדלפק מעדנייה המקומי שלך, היא הדרך הטובה ביותר לבשל עוף. שני דברים לא ידועים על עוף rotisserie היא שזה הכי טוב טעים וטעים 10 דקות מן הגריל, לא מבלה שעות תחת מנורת ההתחממות. כמו כן, הכנת עוף rotisserie הוא די פשוט. עם גריל (פחם או גז), ערכת rotisserie, ועוף, אנחנו יכולים להשיג ארוחה הרבה יותר טעים בבית מאשר זמין במרבית חנויות מכולת.

כדי להתחיל, להגדיר את ערכת rotisserie על הגריל. זה מבצע די קל הדורש 10 דקות מברג. כמובן, grills שונים ערכות rotisserie יש הסדרים שונים, אז לקרוא את ההוראות.

הבא, מגיע הכנת העוף. הסר את התוכן מבפנים וחתך כל עור רפוי. כדי להגדיל את הרגישות ואת הלחות, אני מציע לך מלח עוף , אבל צעד זה אינו חובה. זה גם מועיל לסבך את העוף להחזיק אותו יחד טוב יותר על rotisserie.

כדי לעקוב אחר צעד אחר צעד זה תצטרך:

• גריל
• ערכת rotisserie עבור המודל הספציפי שלך של גריל
• דלק עבור הגריל שלך לרוץ במשך 2 עד 3 שעות
• תרנגולת שלמה
• לימון אחד (או תפוח, תפוח אדמה, בצל או פריט דומה)
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/2 כוס מיץ לימון
• 2 כפות רוזמרין עלים
• כרית חמה או כפפות חסינות אש
• מדחום אמין

02 מתוך 08

הכנת רוטיסרי רוד

הבעיה הראשונה עם לשים עוף על rotisserie היא כי עוף הוא בעצם חלול. זה לא נותן מוט רוטיסרי הרבה להחזיק. משמעות הדבר היא כי התרנגולת יכולה לנוע כפי שהוא מסתובב. כפי שהוא נע, זה יהיה כנראה משוחרר. את מזלגות rotisserie יש להחזיק את הציפור, אבל אני מוצא כי הצבת משהו בחלל של העוף עוזר לאבטח אותו.

אני משתמש לימון למטרה זו. רק פתיל את הלימון על מוט רוטיסרי שבו העוף יהיה. ודא שיש לך מזלג אחד על מוט, בצד את הידית. מניחים אותו לכיוון האמצע על קצה הידית של המוט. הלימון ימלא את חלל העוף ויעזור להחזיק אותו במקומו. כמו עוף מבשל, זה יהיה להתכווץ קצת נותן לו להחזיק טוב יותר. אם אתה לא אוהב את טעם לימון על העוף שלך, אתה יכול להשתמש במשהו אחר. נסה תפוח, בצל, או אפילו תפוח אדמה. תפוח האדמה יהיה קשה יותר לעלות על המוט, אבל הטעם הנייטרלי לא ישפיע על הטעם של העוף כמו הרבה (אם זה מה שאתה אחרי). רק לנסות לבחור משהו שימלא את החלל מספיק.

03 מתוך 08

עוף רוטיסרי - אבטחת העוף

חשוב לך לקבל את העוף מאובטח למוט rotisserie ככל האפשר. זהו צעד מאתגר ביותר בתהליך, אבל אם אתה עושה את זה נכון לא תהיה לך שום בעיה עם זה. מאז עוף יש חלקים רבים כי הם רופפים, אתה צריך לא רק לא רק את הציפור, אבל את הרגליים ואת הכנפיים. מסיבה זו, ייתכן שתרצה מסבך את העוף, אבל אתה לא צריך אם אתה יכול לקבל הכל טעון במקום הנכון.

קל יותר לשים את העוף על מגש או קרש חיתוך ואז להפעיל את מוט (עם לימון) דרך החלק התחתון של העוף החוצה דרך הצוואר. זה מכניס את הלימון בבטחה פנימה. שים את המזלג השני על המוט, מצביע לכיוון העוף ולהביא אותו. זה אולי נראה כאילו אין לך מספיק ידיים עבור המבצע הזה אבל להיות סבלני. אתה צריך לוודא כי העוף כולו הוא חזק במזלגות לפני שתמשיך. לחץ על המזלגות יחד, לאסוף את הרגליים ואת הכנפיים במזלגות, כך שהם מוחזקים במקום. אם יש לך כנף מתנדנדת זה יהיה כישלון סביב לשרוף.

ברגע שיש לך את הציפור מאובטח, להדק את הברגים על המזלג. אני מציע לך לגלגל אותו קצת כדי לוודא את הרגליים ואת הכנפיים להחזיק. אל תדאג לאיזון, נגיע לזה תוך דקה.

אם אתה מסתכל על התמונה לעיל תראה כי אני משכה את הכנפיים דרך המזלגות, כך שהם לא יכולים לזוז. זה איך אתה רוצה למקם את העוף.

04 מתוך 08

הגדרת איזון

איזון העוף על rotisserie מוודא שהוא מבשל באופן שווה ולא לשרוף את המנוע rotisserie. אם ערכת rotisserie יש מאזן, אז לא צריכה להיות שום בעיה לקבל את זה מאוזן. אם לא, אין יותר מדי שאתה יכול לעשות בקשר לזה. תרנגולות כבדות יותר על הגב מאשר בצד השד.

כדי לאזן את העוף להסיר את המנוע מן סוגר ומניחים את מוט rotisserie עם עוף על הגריל כך שהוא נע בחופשיות. הצד הכבד יירד כלפי מטה. משוך את משקל האיזון ישר והתחזק. זה לא יהיה איזון מושלם, אבל תוכל לקזז את המשקל מספיק כדי לאפשר את המנוע להתמודד עם העומס בקלות.

עכשיו לצרף את המנוע ולהפעיל אותו. ודא כי התרנגולת לא זז על מוט וזה מסתובב בקלות. ברגע שיש לך נקבע כי הוא יישאר שם, אתה יכול להתחיל את הגריל.

עוף רוטיסרי הוא בגריל בעקיפין. משמעות הדבר היא כי מבערים ישירות מתחת לעוף הם כבויים וכי כל החום מסופק על ידי שאר מבערים. אם מבערים מתחת לעוף הם על, אתה תקבל התלקחויות .

להתאים את החום על הגריל שלך עד הטמפרטורה מגיעה סביב 350 מעלות F. זה לא רעיון טוב לנדוד משם זמן רב מדי. עדיף לפקוח עין על העוף במשך הדקות הראשונות כדי לוודא שהכל הולך נכון.

05 מתוך 08

הגדלת העוף

יש לך כנראה שם לב שאנחנו לא עושים הרבה כדי לטעום את העוף. עכשיו זה הזמן להתחיל להוסיף טעם ואנו נעשה זאת על ידי basting החיצוני של הציפור. אני אוהב עוף, אז אני נוטה לשמור על תיבול פשוט, אשר משפר את הציפור מבלי להכניע אותו. אתה יכול להוסיף מה שאתה רוצה, אבל אני הולך להישאר עם לימון ורוזמרין קטן.

טוב baste צריך להיות טעם ושמן. השמן (אשר יכול להיות כל שומן כמו חמאה או שמן זית) עוזר להחזיק את הלחות ואת החום על פני השטח של העוף. עבור זה להדביק אני משתמש:

• 1/2 כוס שמן זית
• 1/2 כוס מיץ לימון
• 2 כף עלים רוזמרין טריים

לשבור את רוזמרין משאיר קצת עם סיבוב כדי לקבל את השמנים החוצה. מוסיפים אותם לשמן הזית ולימון. החומצה במיץ הלימון תביא את טעם הרוזמרין ותערבב אותו בשמן הזית.

התחל להכות את העוף לאחר כ 20 דקות על rotisserie. ממשיכים להתבשל כל 20 דקות עד עוף כמעט נעשה.

06 מתוך 08

בדיקת הטמפרטורה

בטמפרטורת בישול בין 300 ל 350 מעלות F, זה לוקח עוף על 20 עד 30 דקות לכל קילו לבשל. עוף 4 קילו צריך לקחת כמעט 2 שעות. כאשר הטמפרטורה הפנימית של העוף מגיע 175-180 מעלות F, הגיע הזמן להוריד את החום.

כמו טבח עוף, ייתכן שתבחין כי הוא נוטה השמנה. כמו עוף מתקרב כדי לעשות את זה plumping נעלמת. כמו כן, עור העוף יהיה חום כהה זהוב. אלה רמזים שזה כמעט נעשה הזמן להתחיל לבדוק את הטמפרטורה.

כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית, להשתמש במדחום בשר ולקחת קריאה לפחות שני מקומות שונים. בחן את מרכז חזה העוף ובירך ימין מעל המקל. אלה הם החלקים הצפופים ביותר של התרנגולת והאטה ביותר לבשל. כאשר שני מקומות אלה לקרוא מעל 175 מעלות F, הגיע הזמן לקחת את העוף מן הגריל.

07 מתוך 08

מוציאים את העוף מהגריל

לאחר עוף rotisserie הגיע הטמפרטורה הנכונה הגיע הזמן לקבל את זה הגריל. יש פנקס חם או כפפות חסינות אש וצלחת או קרש חיתוך מוכן ליד הגריל. זכור כי מוט מתכת של rotisserie הולך להיות כ 300 מעלות F כאשר אתה תופס אותו. קל לשרוף את עצמך כדי להיות זהיר.

כאשר לוקחים את מוט רוטיסרי עוף מן הגריל להתחיל על ידי כיבוי מבערים המנוע rotisserie. אני מוצא את זה בדרך כלל קל יותר להרים ולמשוך את המנוע הראשון כדי לקבל את זה מן הדרך. קבל אחיזה טובה של מוט בשני הקצוות ומניחים את העוף על מגש שלך חיתוך הלוח. ראיתי הרבה ציפור נופלת על הקרקע כדי לשמור על זה טוב.

08 מתוך 08

הסרת העוף

באמצעות כרית חמה או כפפה, שחרר את הבורג על המזלג מול הידית והחלק אותו. עכשיו העוף חופשי לזוז. מחזיק את העוף על מגש או קרש חיתוך, לאט למשוך את מוט מן התרנגולת. את לימון שמנו בפנים יישאר עם התרנגולת ואתה יכול להסיר אותו לפני גילוף. תן את שאר העוף במשך 5 דקות ומאפשר את זרימת מיצים בחזרה לתוך הבשר. פעם זה למעלה, לגלף את העוף כרגיל.

נקודה אחרונה של עצה. אתה כבר בישול עוף שלם בעקיפין על הגריל שלך. טפטופים מן העוף נפלו לתוך הגריל שלך בלי לשרוף. זה רעיון טוב להדליק את מבער באמצע ולקבל את זה נשרף או בפעם הבאה שאתה משתמש גריל שלך, זה עלול לגרום להתלקחות גדולה למדי.