01 של 09
Trussing עוזר בישול עוף באופן שווה
מייקל מרקואנד / גטי הטלת עוף היא צעד חשוב בהכנת עוף צלוי . Trussing כרוך קשירת העוף snugly עם חוט שסתום מטבח, כך הכנפיים והרגליים להישאר קרוב לגוף. זה עושה את העוף קומפקטי יותר אשר מסייע לה לבשל באופן שווה. Trussing עוף גם מסייע למנוע את הקצוות של הכנפיים ואת drumsticks מן הבעירה, והופך את עוף מבושל נראה אטרקטיבי יותר כאשר אתה משרת אותו.
02 מתוך 09
התחל עם שלוש רגליים של בישול חוט
התחל עם שלושה מטרים של חוט בישול. צילום: © Danilo Alfaro אגב, חוט מטבח הוא חוט כותנה רגיל, לא חזק, חזק מספיק כדי להחזיק תרנגולת יחד אבל לא לשרוף, להמיס או להרוס אחרת את הצלי. עבור עוף ממוצע, לחתוך את עצמך על שלושה מטרים של חוט. אולי אתה לא צריך את זה הרבה, אבל עדיף להתחיל עם קצת יותר מדי (אתה יכול לקצץ את עודף כאשר תסיים) מאשר לא מספיק.
03 מתוך 09
מקם את העוף
צילום: © Danilo Alfaro ראשית, מקם את חזה העוף כלפי מעלה והרגליים פונות אליך. מניחים את מרכז החוט ישירות מתחת לעצם הזנב של העוף עם הקצוות משתרע ימינה ושמאלה.
04 של 09
Criss לחצות את החוט סביב הרגליים
צילום: © Danilo Alfaro הרם את החוט, לולאה בכל קצה סביב הרגליים כפי שמוצג ולאחר מכן להפוך את החוט לעשות צלב.
05 מתוך 09
משוך את החוט הדק
צילום: © Danilo Alfaro משוך בחוזקה על שני הקצוות של החוט כך הרגליים לבוא ביחד. שים לב שהתמונה כאן היא למטרות הדגמה, אבל בחיים האמיתיים אתה רוצה לדחוס את חלל הגוף של העוף עם כמה ארומטים, כמו בצל חצוי; כמה פרי הדר, כמו לימון חצוי או כתום; וכמה עשבי תיבול טריים. וכמובן אתה רוצה לעשות את זה לפני שתתחיל מסבך את העוף, כי אתה לא תוכל לקבל משהו אחרי הרגליים קשורות לאחור.
06 מתוך 09
תהפכו את העוף מעל
צילום: © Danilo Alfaro זה רק קצת מסובך באמת. משוך את הקצוות של החוט קדימה (הרחק ממך), לולאה אותו סביב החלק הקדמי של העוף מעל הכנפיים. לאחר מכן, הפוך את התרנגול הפוך כך הצוואר הוא עכשיו מולך, שמירה על החוט משוך חזק.
07 מתוך 09
אבטח את החוט ולקשור קשר
צילום: © Danilo Alfaro עכשיו אתה יכול פשוט לקשור קשר כך החוט נשאר מאובטח מתחת לעצם הצוואר.
08 מתוך 09
עוף מסולסל סופי
צילום: © Danilo Alfaro חתוך כל עודף חוט ולהפוך את העוף על הגב שלה שוב. כאן אתה רואה איך העוף נראה כמו זה היה מסודר כראוי.
הצורה הקומפקטית שיצרת מושלמת לצלייה של תרנגולת, כי עוף צלוי בטמפרטורה גבוהה וזה מהיר יחסית. טורקיה, לעומת זאת, מבושל לאט יותר, בטמפרטורה נמוכה יותר, וזה מתאים כי תרנגול הודו הוא מסיבי יותר מאשר עוף. אבל הטלת תרנגול הודו תהפוך את זה קשה יותר עבור החום של התנור לחדור את הבשר הכהה של הירכיים, הארכת זמן הבישול וגרם השדיים כדי overcook. סיפור ארוך קצר, לא טורחים להטריד תרנגול הודו.
09 של 09
מוכן לצלייה
צילום: © Danilo Alfaro כאן אתה רואה תרנגולת מסודרת מוכנה לצלייה. אתה יכול לראות את הגב של כתום חצוי מציץ החוצה.
אתה יכול גם לראות כמה פרוסות לחם בתחתית מחבת צלייה, אשר יהיה לספוג את טפטופים כמו צלי עוף בעת הפיכת גם נחמד וחום טעים טעים!