צלייה עוף הוא ארוחה קלה ו טעים
עם עור פריך שלה עסיסי, בשר עסיסי, עוף צלוי הוא אחד הכלים הכי טעים, מספק ביותר שאתה יכול לעשות. אם מעולם לא צלית תרנגולת לפני, או אם זה היה קצת מאז שעשית, הדרכה זו תלווה אותך בכל השלבים.
הנה מה שאתה צריך
- עוף שלם, על 4 עד 5 ק"ג
- מחבת צלייה עם מתלה
- מלח כשר ופלפל שחור טרי
- חמאה לשפשוף העור עוף
- גזר, סלרי ובצל
- על 2 כוסות של בשר עוף או מרק
- 1 כף כל חמאה וקמח לעיבוי הרוטב
- מדחום לקריאה מיידית לבדיקת טמפרטורת העוף
- מסננת רשת, כדי לאמץ את הרוטב
- אופציונלי: שום, עשבי תיבול טריים ופרי הדר כגון לימונים או תפוזים
- אופציונלי: על שלושה מטרים של חוט מטבח עבור trussing
צלייה תרנגולת ייקח לך בערך שעה וחצי מההתחלה ועד הסוף, אשר כולל גם ביצוע רוטב (מתחיל עם צעד # 9 להלן). אם אתה מעוניין, הנה עוד על איך להכין רוטב .
ראה גם: איך מלחם עוף
- מחממים את התנור ל 425 F.
- הסר את הצוואר ואת giblets מחלל הגוף של העוף ואת לטפוח הציפור יבש, מבפנים ומבחוץ, עם מגבות נייר.
- מוסיפים את החמאה החיצונית ובתוכה עם החמאה, ואז מתבלים במלח כשר ובפלפל שחור טחון - מבפנים ומבחוץ.
- מסדרים את העוף היטב עם חוט בישול. שלב זה הוא אופציונלי, אבל זה יעזור לבשל עוף צלויים שלך בצורה שווה יותר.
- קוצצים בערך חצי בצל וגבעול סלרי בודד וגזר בינוני. מפזרים את הירקות הקצוצים בתחתית מחבת צלייה. ירקות אלה ישמש להכנת הרוטב מאוחר יותר.
- הגדר מתלה צלייה על הירקות קצוץ ומניחים את העוף (בצד השד-מעלה) על המדף.
- מעבירים את תבנית הצלייה לתנור. לאחר התרנגולת צולה במשך שעה ו 15 דקות, לבדוק את הטמפרטורה עם מדחום קריאה מיידית מוכנס לתוך החלק העמוק ביותר של הירך. מדחום צריך לקרוא לפחות 165 F. אם לא, להמשיך לצלייה, לבדוק שוב בעוד 15 דקות.
- כאשר העוף מתבצע, מוציאים את מחבת הצלייה מהתנור, מרימים בזהירות את המעמד עם העוף הצלוי ומניחים את הציפור ללוח חיתוך נקי. תן לו לנוח שם 20 דקות, חשוף, בזמן שאתה עושה את הרוטב.
- מניחים את מחבת הצלייה עם הירקות הקלויים על הכיריים. מוסיפים כף חמאה וחום על אש בינונית עד שהחמאה נמס. מוסיפים כף של קמח ומערבבים כדי ליצור משחה. עכשיו לשפוך על 2 כוסות של בשר עוף או מרק לתוך המחבת ומערבבים לשלב. מביאים לרתיחה מעל חום בינוני עד מופחת ומעובה.
- עכשיו מסננים את הרוטב דרך מסננת רשת ומעמידים אותו לפי הטעם במלח כשר ופלפל שחור. לאחר רוטב הוא סיים התרנגולת יש נח, אתה יכול עכשיו לגלף את הציפור ומגישים עם רוטב תוצרת בית.
טיפים
- אתה יכול דברים ציפור עם עשבי תיבול טריים או פריטים ארומטיים אחרים. קורנית, רוזמרין, מרווה ומרורם הם בחירה מצוינת, אבל כל עשבי תיבול טריים יעשה. כמה לימונים או תפוזים לחתוך פלחי או כמה שומנים שומר גם טוב למילוי העוף. אבל זכרו, פריטים אלה לא יאכלו. הם מוסיפים טעם וארומה בלבד. וכמובן, כל מה שאתה בוחר דברים עוף עם, רק כדי להיות בטוח לעשות את זה לפני שאתה מסבך את העוף!
- לקבלת עוף קלוי אפילו יותר, לדחוף את גוש חמאה מתחת לעור לפני צלייה אותו.
- מוסיפים כמה שיני שום קצוצות לתערובת הבצל-גזר-סלרי לפני צלייה.
- אל תדאגו להתמסטל בעוד צלי העוף. אתה נותן את החום מהתנור בכל פעם שאתה פותח את הדלת, וזה לא טוב. כמו כן, טפטוף נוזלי חם ממחבת הצלייה על חזה העוף רק מאיץ את הבישול, ובכך מייבש את הבשר יותר מאשר אם פשוט השארת אותו לבד.
- במקום ירקות קצוצים, פשוט להניח כמה פרוסות לחם בתחתית מחבת צלייה . כמו צלי עוף, מטפטפים יספוג לתוך הלחם ואת הלחם עצמו יהפוך כל toasty וטעים.