מה אתה צריך
- 2 1/2 כפות / 37.5 מ"ל פלפל שחור הקרקע
- 1 כף / אבקת בצל 15 מ"ל
- 1 כף / 15 מ"ל אבקת צ 'ילי
- 1 כף / אבקת שום 15 מ"ל
- 1 כף / 15 מ"ל
- מלח מתובל
- 5 ק"ג / 2.3 ק"ג כנפי עוף, שטופים ומיובשים
- 1 כוס / 240 מ"ל דבש
- 1/2 כוס / 120 מ"ל חם
- ברביקיו רוטב (או יותר לטעום, להשתמש האהוב עליך ואת הרוטב החם ביותר שאתה יכול לעמוד)
- 3 כפות / 45 מ"ל מיץ תפוחים
איך לעשות את זה
1. לעשות לשפשף יבש על ידי סינון פלפל, אבקת בצל, אבקת צ'ילי , אבקת שום, מלח מתובל לתוך קערה כדי למזג.
2. מניחים את כנפי העוף בשקית פלסטיק גדולה resealable. יוצקים את יבש לשפשף ולנער כדי המעיל היטב את הכנפיים. מריחים לפחות 30 דקות (בטמפרטורת החדר) או כל עוד 24 שעות (במקרר).
3. הכן פחמים באמצעות 3 פאונד של פחם. ודא הגחלים נמצאים בערימה לצד אחד של הגריל שלך או מעשן.
לאחר הגחלים הפכו לבן, במקום 2 כוסות של שבבי עץ ספוג רטוב וייבוש על ערימת הפחמים. הגדר את הכנפיים על הסורג כך שהם יבשלו על ידי חום עקיף - במילים אחרות, לא על הגחלים - ועשן במשך 25 דקות. סובב את הכנפיים ומעשן עוד 20 עד 25 דקות.
2. מערבבים את הדבש, רוטב ברביקיו ומיץ תפוחים יחד בסיר קטן. מבשלים על אש בינונית עד לחום, כ 2-3 דקות.
מניחים את הכנפיים במחבת נייר חד פעמית ומוציאים את הרוטב החם מעל הכנפיים. לזרוק את המעיל באופן שווה. מכסים ומעשנים עוד 20 עד 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהזיגוג מסתיים כמו שאתם אוהבים. אם אתה משתמש בגריל, אתה יכול להזיז את מחבת האלומיניום ישירות מעל הגחלים בזמן שאתה זיגוג הכנפיים. כנפי עוף מבושלות במלואן לאחר הטמפרטורה הפנימית מגיע 175 מעלות F.
מוציאים מהחום ומשרתים.