בשר חזיר הוא חתיכת בשר צדדי. זה מסתגל בצורתו; קל לגלף, מושלם עבור כריכים (כלומר אם יש לך שאריות, וזה לא סביר), וזה כל כך רזה שזה לא דורש שום זמירה.
זה קל לבשל, כפי שהוא לא מאוד עבה יהיה לבשל במהירות. זה יכול להיות קלוי בתנור, בגריל, או אפילו sautéed, ו melds היטב עם תבלינים בהשראת כל המטבח.
בשר חזיר יכול להיות מאכל אלגנטי כאשר מלווה ברוטב עשיר, או מזדמנים entreled עם רוטב ברביקיו.
פלחי בשר חזיר נע בין 3/4 ל 1/4 ק"ג. לעתים קרובות הם ארוזים מראש עם שתי רצועות בחבילה, בדרך כלל מניב סך של 2 פאונד. מתכון זה משתמש סוג של יבש לשפשף, המורכב טימין, מלח ושני סוגים של פלפל, השימוש של 2 סוגים או יותר של פלפל להיות טיפוסית של בישול Cajun. בשר חזיר עשוי להיות גם במרינדה, עם זאת, הבשר הוא רך מאוד אז זה לא צריך להיות מליח במשך יותר משעה בערך, במיוחד אם יש חומצה במרינדה. זה יכול לגרום הבשר להיות רגיש אחרי יותר משעה של מריחה.
בישול טיפים:
מבשלים בשר בקר חזיר ב 350 F במקום בטמפרטורה גבוהה יותר, שכן הוא כל כך רזה שהוא יכול להתייבש אם מבושל בחום גבוה יותר. קח את הבשר החוצה כאשר הוא מגיע טמפרטורה פנימית בין 150 מעלות ו 160 מעלות. אפשר לבשר לנוח לפחות 5 דקות, שבמהלכן הטמפרטורה תעלה עוד 5 מעלות.
אם הבשר נלקח מתוך התנור כאשר הטמפרטורה היא:
145 זה יהיה בערך 150 F כאשר אתה משרת אותו, ואת פרוסות יהיה קצת ורוד ולח;
150 F הוא יהיה על 155 F כאשר אתה משרת אותו, ואת פרוסות יהיה קצת ורוד ולח;
160 F זה יהיה על 165 F כאשר אתה משרת את זה, ואת פרוסות לא יהיה גוון ורוד, אבל הבשר יהיה לח.
מה אתה צריך
- 2 1/4 כפיות מלח
- 2 כפיות פלפל
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 1 1/2 כפות טימין מיובש
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל -350 F.
- מערבבים יחד את המלח, הפלפל ותימין ומגלגלים את המרקים בתערובת, דוחפים את התבלינים על פני הבשר.
- מניחים את הבשר על מדף שהוגדר במחבת צלייה ואופים בתנור שחומם מראש במשך שעה עד שעה אחת ו -20 דקות, בהתאם לעובי. זה יהיה בדרך כלל להגיע 160 F אחרי שעה של צלייה.
- חותכים את הדגן כדי לשרת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 3 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 524 מ"ג |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |