מה זה Celeriac?
Celeriac, או בטורקית, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), הוא מגוון של סלרי גדל עבור זה ריחני, שורש pulpy ולא גבעולים. זה נקרא בטעות "שורש סלרי" כי זה מריח וטעם כל כך כמו סלרי גבעול.
Celeriac הוא יליד לאזור הים התיכון וחלקים של אירופה, והוא משמש במטבחים רבים ברחבי האזור. אולי ראית מתכונים עבור celeriac מרקים celeriac mashes, אבל במטבח הטורקי, celeriac הוא מבושל קלות בשמן זית שימש כמנה בצד הירקות.
Celeriac הוא טורקית מועדף
מתכון זה עבור celeriac ו גזר פרוס הוא צלחת בצד הירקות טיפוסי בטורקיה אשר מוגש קר. לחיצת לימון וכמה מיץ תפוזים סחוט טרי מעניקה למנה זו טעם מקסים, קל, המשלים את סלריאק ריחני, וגם מסייע לשמור על הירקות.
כמו הרבה מאכלים טורקיים הירקות, מתכון זה הוא מושלם כדי לשמש סלט חלופה או צלחת בצד ללוות את הארוחה, או בפני עצמה עם קצת לחם לבבי כדי לעזור לך לספוג את המיצים. אני אוהב לאכול צלחת של סלריאק עם קערה של מרק עדשים טורקי וכמה לחם חם לטבילה.
מה אתה צריך
- 2 סלריאק גדול (עם גבעולים ועלים)
- 1 גזר גדול (קלופים ופרוסים)
- 1 בצל קטן
- 1/2 לימון (juiced)
- 1 כתום (juiced)
- 1 כפית. מלח
- 1/4 כפית. פלפל שחור
- 1 כפית. סוכר
- 1/2 כוס שמן זית (כתית נוספת)
איך לעשות את זה
- ראשית לחתוך את הגבעולים מ celeriac שלך למיין אותם, שמירת גבעולים טריים, ירוקים וכמה עלים. לאחר מכן, לקלף את celeriac באמצעות סכין קירוב חסון.
- חותכים כל סלריאק קלופים לחצי, ואז פורסים את החצאים על עבה ½ אינץ '. בשורה התחתונה של רוטב גדול, רוטב מכוסה עם celeriac פרוס ו טפטוף מיץ לימון ומיץ תפוזים מעל. זה ימנע מהם מלהפוך כהה תוך כדי עבודה.
- לקלף את הגזר לחתוך פרוסות על ¼ אינץ 'עבה ולסדר אותם על גבי celeriac. מקלפים את הבצל וחותכים אותו לרבעים. פרוסים גס כל רבע ולהפריד את הטבעות. מסדרים את הבצל מעל.
- קוצצים גס את הגבעולים הירוקים ומשאיר את בצד ולהוסיף אותם למחבת. מוסיפים את המלח, הפלפל, הסוכר ורבע כוס שמן הזית.
- מוסיפים כ - 1/2 כוס מים. מסירים את החום גבוה ומביאים את המחבת לרתיחה. סובבו את החום נמוך, מכסים את המחבת ומניחים את הירקות מתבשלים עד שהכל רך והנוזל מצטמצם.
- אם הנוזל נראה יותר מדי, להסיר את המכסה ולהפוך את החום כדי להתאדות את הנוזל הנוסף במהירות. בואו הירקות להתקרר לטמפרטורת החדר במחבת.
- מוציאים בעדינות את הירקות מהמחבת ומסדרים אותם על צלחת ההגשה. טפטוף את 1/4 כוס שמן זית מעל העליון.
- מקשטים עם עוד כמה עלי סלרי קצוצים רק לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 278 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 644 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |