זהו המתכון של riblets המפורסם של Applebee. זה דורש צלייה (או צליה) את הצלעות, ואז מהביל אותם כדי להפוך אותם רך. זה לוקח כמה שעות כדי להפוך אותם, אבל מאז הם להאט קיטור בתנור במשך זמן רב, זה בחירה מצוינת עבור צלחת המפלגה.
מה אתה צריך
- 2 £ / 900 גרם צלעות חזיר טיפים (או צלעות צלעות)
- 2 כוסות / 475 מ"ל רוטב ברביקיו
- 1 כוס / 240 מ"ל מים (להוסיף יותר אם זה מתאדה במהלך תהליך הבישול)
- 1 כף / 15 מ"ל
- עשן נוזלי
- 2 שיני שום (טחון)
איך לעשות את זה
1. צלעות העונה עם מלח, פלפל ושום. מניחים על גריל חם בינוני וצורכים מכל צד. ממשיכים לצלות עד שהצלעות כמעט נעשות.
2. מניחים צלעות במחבת סיגריות על מדף. ממלאים את תחתית המחבת במים ועשן נוזלי. סגור את המחבת או לכסות אותה לאטום. מניחים בתנור ב 275 F / 135 C במשך 2 עד 4 שעות. ככל שתעזוב אותם, הם יהיו רכים יותר.
3. מברשת עם הרבה רוטב ברביקיו מחומם ממש לפני שאתה משרת.