צלעות הם פופולריים. בגלל הפופולריות הזו מסעדות רבות, הקצבים, חנויות מכולת החוצה לעשות קצת כסף על כל דבר שהם יכולים לשים את הצלעות שם. זה בגלל הכונן הזה, כי לפני שנים רבות את החלק צלעות underused של מדף צלעות מלא הפך להיות riblets. מסעדות מצאו אלה רצועות קטנות של צלעות קל לעשות, זול לקנות, פופולרי מאוד כמו מתאבן ברביקיו מושלמת.
אז מה הם riblets ועצות הצלעות? שמות אלה הפכו להיות להחלפה, אבל הם חתכים שונים של בשר. טיפים צלעות הם בעצם קצה מאוד (התחתון) של מדף של צלעות . כאשר מתלה הוא גזוז כדי להפוך את הסגנון של סנט לואיס צלעות יש רזה רצועה של צלעות מסתיים (או טיפים) נשאר מאחור. חתכים נחתכים מן הגב או צלעות חילוף כדי ליישר אותם. אפילו לשים לב איך הצלעות האחוריות הן בצורת מלבני? זה נעשה על ידי זמירה את העצמות כדי להפוך אותם ישר למצגת. יש גם משהו שנקרא לחצני צלעות. אלה לא צלעות, אבל חתכים עמוד השדרה.
בעבר, אלה חתיכות קטנות לעתים קרובות יש נזרק החוצה. עכשיו אתה יכול לקנות אותם בחנויות רבות והם הופכים הרבה יותר פופולרי. הם בדרך כלל בשרני וטעים ולכן הם עושים מאכל נהדר, לא משנה את האירוע. אם אתה מתקשה למצוא אותם, שאל את הקצב שלך. הם עכשיו להיות ארוז ונשלח בכל רחבי, אבל החנויות המקומיות שלך אולי לא מלאי אותם אז זוכר לשאול.
זה גם סביר להניח כי החנות המקומית שלך עלול להחמיץ תווית אלה חתכים כי אין הרבה סטנדרטיזציה בשר לחתוך שמות. הדבר לזכור הוא כי אם יש לך riblets או צלעות עצות הם הולכים לבשל בצורה דומה מאוד אז אל תדאג יותר מדי על מה שאתה מקבל.
בישול
ישנן מספר שיטות להכנת צלעות טיפים.
הם היו פופולריים על ידי רשת המסעדות של Applebee לפני שנים רבות והם מוכרים מיליוני פאונד בשנה עכשיו. Applebee של grills ולאחר מכן steams שלהם riblets לתת להם טעם charbroiled בעת גם ביצוע אותם רך. זה נהדר אם אתה מסעדה עסוקה כי יש להפוך מאות חתיכות ביום. בזמן שאתה יכול ללכת בדרך זו צלעות עצות נהדרות רק בגריל.
קודם כל, זכור כי צלעות טיפים הם עדיין צלעות. נמוכה ואיטית היא עדיין הדרך הטובה ביותר לעשות אותם. עם זאת, בגלל הגודל שלהם, הם מבשלים מהר. אש נמוכה, גריל גז בלתי ישיר במשך שעה או שתיים או אש פחם נמוכה הוא נהדר עבור אלה פינוקים קטנים. החל לשפשף טוב או פשוט מפזרים עם כמה תיבול והם יתברר נהדר. אם אתה רוצה רוטב ברביקיו, מברשת אותו בסוף זמן הבישול כדי למנוע צריבה.
לעשן
כמובן, אתה יכול לעשן טיפים צלעות. הם עושים מתאבן נהדר בעוד דברים אחרים ממשיכים לעשן. לזרוק צלעות טיפים על מעשן על 2 עד 3 שעות לפני האורחים מגיעים. התייחס אליהם כמו שאתה רוצה מתלה של צלעות ואתה יכול למשוך אותם מן המעשן לשרת אותם בעוד האורחים שלך להתיישב ולקבל את המשקאות שלהם. זה שומר אותם עסוקים ומאושרים בזמן שאתה מסיים את המנה העיקרית.