ישנן דרכים רבות לעשות רוטב עבור תרנגול הודו או תרנגולת, כולל כמה קיצורי דרך באמצעות חמאה במקום טפטוף פאן יחד עם תרנגולת או תרנגולת הודו.
זהו מתכון רוטב הודו קלאסי עשה עם טפטוף פאן, קמח, מים או מלאי. עוף שנרכש או מניות תרנגול הודו עשוי לשמש, אבל זה צריך להיות מלאי באיכות טובה נמוך נתרן או unsalted.
השתמש מתכון זה תרנגול הודו קלוי, עוף, או קורניש משחק תרנגולות. המתכון יכול בקלות להיות scaled למעלה או למטה עבור תרנגול הודו גדול קלויים או תרנגולות קטנות יותר. זה תלוי כמה שומן יש לך את drippings. כמות קטנה של חמאה ניתן להוסיף את תרנגול הודו או שומן עוף אם אין לך 1/4 כוס.
ראה טיפים ווריאציות מתחת למתכון עבור כמה תוספות אופציונליות ורעיונות טעם.
מה אתה צריך
- 1 עד 2 כוסות פאן מטפטף (מן תרנגול הודו קלוי או עוף או תרנגולות קורניש)
- 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- 1 עד 2 כוסות מים (או נתרן נמוך או מלאי ללא מלח)
- מלח לפי הטעם (כשר)
- פלפל שחור לפי הטעם
איך לעשות את זה
- יוצקים את תרנגול ההודו או עוף מטפטפים לתוך כוס מדידה 2 כוס או מפריד רוטב ו לרזות את השמן. מכניסים 1/4 כוס שומן לסיר ומערבבים ב 1/4 כוס קמח (לכל מטרה). מבשלים תוך ערבוב במשך שתי דקות.
- מחק את כל שאר שומן דל שומן. מוסיפים מספיק מים לנוזלים שנותרו בספל המדידה כדי להכין 2 כוסות של נוזלים. יוצקים את 2 כוסות של נוזלים לתוך תערובת קמח ושומן. מבשלים, מתעוררים, עד שהם מתעבים ומבעבעים. ממשיכים לבשל כ - 1 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים מלח כשר ופלפל שחור טחון לפי הטעם.
טיפים וריאציות
- לקבלת טעם עשיר יותר, להשתמש עוף באיכות טובה או תרנגול הודו המניה (או מלח נמוך או נתרן) במקום מים.
- כדי להפוך את הרוטב גביע , לשים את הצוואר, הלב, ואת הכבד בסיר לכסות עם מלאי מלח או נמוך מאוד נתרן או מים. מבשלים על אש נמוכה במשך כשעה וחצי. מסננים את הגבעולים וקוצצים את הבשר (משליכים את נוזל הבישול ואת הגרגרים ומסירים בשר מהצוואר). מוסיפים את הג'יבלטים הקצוצים לסיר עם 1/4 כוס שומן וממשיכים במתכון.
- לאחר רוטב עשבי תיבול - לאחר שהרוטב מתעבה, מוסיפים 1/4 כוס שמנת, 1 כפית מרווה קצוצה דקיקה, 1/2 כפית רוזמרין טחון דק, 1 כפית טימין קצוץ דק. מבשלים, תוך ערבוב, למשך עוד דקה. מוסיפים מלח כשר ופלפל שחור טרי, לפי הטעם.
- עם יין - מוסיפים 2 כפות של יין לבן יבש או מדיירה לסיר יחד עם 2 כוסות של נוזלים ולהמשיך עם המתכון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 199 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 52 מ"ג |
| נתרן | ° mg |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |