זה טרי אמיתי לא תמיד טוב יותר
אם אתה מקשיב השפים המקצועי בטלוויזיה, תקבל את הרושם כי טוב לבשל רק משתמשת עשבי תיבול טריים. והעובדה היא שאם יש לי עשבי תיבול טריים אני משתמש בהם. אבל אני גר בדירה בקומה השלישית ולמרות שיש לי מרפסת ומרפסת גדולה רק המרפסת מקבלת שמש ואחר כך רק לשעה הראשונה בבוקר (אם הייתי יודעת את זה, אולי לא קניתי את מקום).
זה אומר שאני לא יכול לגדל עשבי תיבול אפילו בעציצים - ותאמיני לי, ניסיתי.
אז אם אני רוצה עשבי תיבול טריים אני צריך לקנות אותם - ב 2 $ חבילה. וכאשר אני עושה, אני כמעט בהכרח בסופו של דבר עם 3/4 של החבילה הולך רע לפני שאני יכול להשתמש בו. כאלה הן הבעיות עם בישול לשניים. אבל למעשה, עשבי תיבול טריים לא תמיד עדיף על עשבי תיבול יבשים (בתנאי עשבי תיבול מיובשים הם פחות משישה חודשים). אם אתה כולל את עשבי תיבול משהו שאתה מבשל במשך 15 דקות או יותר אז אתה בהכרח מבשל משם את השמנים נדיפים ואסטרים שהופכים עשבי תיבול טריים טריים. אז אתה נשאר עם רכיבים פחות נדיפים טעם כי עשבי תיבול יבשים יש גם.
נניח שאתה עושה רוטב מרינדה קלאסי ויהיה מלטף אותו במשך שעה. אין טעם להעדיף אורגנו טרי ובזיליקום בזמן הבישול. יבשים עשבי תיבול לעבוד גם כן. אם הייתי משרת את הרוטב לחברה הייתי מקיש את זה עם עשבי תיבול טריים לאחר ציפוי כך רעננות יתבלט, אבל בדרך כלל אני עושה אצווה גדולה של רוטב ואז להקפיא את מה שאני לא אוכלת מיד.
אורגנו מיובש בזיליקום עבודה בסדר.
אם אני עושה סלט ורוצים להוסיף עשבי תיבול לסלט או ההלבשה אז עשבי תיבול טריים הם הבחירה הטובה ביותר - אם כי אם אתה מוסיף עשבי תיבול יבשים כדי ההלבשה ולתת לו גיל במשך כמה שעות זה עדיין טוב. אם אתה עושה רוטב ברנע טריים טרגון הוא מתון יותר מורכבים כי טרגון מיובש, אבל את הטרגון צריך להיות הוסיף בסוף ממש אז זה רק מתחמם.
כמה עשבי תיבול לא יבש היטב לאבד את כל הטעם שלהם - לא לקנות פטרוזיליה יבשה או עירית. ולהימנע עלים רוזמרין מיובשים - לאכול את העלים היבשים הוא כמו לאכול מחטים, אבל זמן רב הם מבשלים, אבל קצוץ דק רוזמרין מיובש בסדר.
אז אם אתה כבר אובססיבי על השימוש עשבי תיבול טריים שונא את ההוצאה, להירגע. תחשוב על כמה זמן עשבי תיבול הולכים לבשל ואם זה יותר מ 10 דקות משמשים עשבי תיבול יבשים במקום. זכור, אתה רק צריך 1/3 כמו עשב מיובש כמו טרי. אז אם 3 כפות של בזיליקום טרי, קצוץ נקראים, השתמש 1 כף של יבשים.