זה קל פטריות מתכון רוטב שמנת מגיע יחד במהירות עושה מבטא צדדי פסטה, polenta, או דגים קלויים.
ככל שהפטריות טעימות יותר, כך הרוטב טעים יותר, לכן הימנעו מפטריות לבנות ובמקום זאת בחרו עבור זנים כגון שיטאקי , פורטובלו או קרמי או פטריות בר כמו מאייטאקי או צ'אנטרל - או, עדיף להשתמש בתערובת של הפטריות האהובות עליכם.
ניתן גם להגביר את טעמו של הרוטב על ידי הוספת נתז של יין לבן, או כמה שיני שום קצוץ או שאלוט למחבת יחד עם פטריות. עשבי תיבול טריים קצוצים, כמו בזיליקום, עירית, או אורגנו יהיה מבטא נחמד גם כן.
מה אתה צריך
- 2 גרם / 50 גרם חמאה unsalted
- 2 עד 3 בצל בינוני (מקולף, גזוז, פרוסים דק מאוד)
- 1 פאונד / 500 גרם פטריות קרימיני טריות (או פטריות בר מעורב, ניקה, גזוז ו פרוס)
- 1 כוס שמנת כבדה
- ים או מלח כשר (לפי הטעם)
- פלפל טחון טרי (לפי הטעם)
- אופציונלי: 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים (חתוכים בשיפוד)
איך לעשות את זה
- בתנור הולנדי או מחבת גדולה, עמוקה מעל חום בינוני, ממיסים את החמאה. כאשר הוא מתחיל קצף, מוסיפים את הבצל. מטגן עד רך שקוף, כ 5 דקות.
- מוסיפים את הפטריות למחבת ומערבבים. מבשלים, מערבבים מדי פעם עד שהפטריות מתרככות ומתחילות לשחרר את המיצים שלהן, בערך 5 דקות. ממשיכים לבשל, sauteeing בתדירות גבוהה יותר, עד שרוב הנוזל במחבת מבושל.
- לאט לשפוך את השמנת, ומערבבים לשלב עם בצל ופטריות. ממשיכים לבשל על אש בינונית ומערבבים מדי פעם, עד שהרוטב מתעבה קלות, בערך 2-3 דקות.
- מתבלים לפי הטעם עם ים או מלח כשר ופלפל טרי. רק לפני ההגשה, לבחוש בזיליקום אופציונלי, שמורה קצת לקישוט.
להפוך אותו ארוחה
לחבק טעם נפילה עונתית על ידי המשרתים רוטב שמנת פטריות על סלמון איטי קלוי או צלוי . מגישים את הדגים עם כרובית קלוי עם קארי או שעועית ירוקה עם פקאנים וסירופ תאריך . תיהנו מכוס יין לבן וקצת לחם. לקבלת קינוח, מציעים סורבה לימון אור מרענן, יחד עם פירות יער טריים ועוגיות פרג מיושנות .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 238 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 65 מ"ג |
| נתרן | 227 מ"ג |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |