צלי אווז עם תפוזים

אווז צלוי בטעם הוא צרוב קלוי עם ברוטב basting כתום. לפני שתתחיל, להיות בטוח שיש לך שקית או מיכל בגודל הנכון עבור אווז כך המלח יכסה את זה ביסודיות.

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

  1. לשטוף אווז וקצץ שומן עודף. מניחים את שקית הבישול הגדולה במחבת צלוי או בתוך מיכל גדול המכוסה. בסיר, חום 1 כוס מים עם מלח, סוכר, תבלינים עד מלח וסוכר מומסים. מגניב מעט ולהוסיף 1 ליטר מים קרים. יוצקים מעל האווז ומוסיפים עוד מים קרים כקרח כדי לכסות את האווז. אם אתה משתמש בשקית בישול, טוויסט ולקשור בחוזקה כך אווז מכוסה מלח. מקפיאים במשך 12 עד 24 שעות.
  1. מוציאים את האווז מהמי מלח ומשליכים את המלח. פט יבש.
  2. מחממים תנור למזלג. מקום אווז, בצד השד למטה, על מדף במחבת צלייה גדולה. A- מדף זה טוב אם יש לך אחד. צולים 20 דקות. באמצעות מלקחיים, סובבים את צד החזה אווז וקולים עוד 20 דקות.
  3. בינתיים, משלבים מיץ תפוזים, ריבה, יין או שמפניה בסיר; מביאים לרתיחה ואז להסיר מהחום.
  4. מוציאים בזהירות את המחבת מהתנור ושופכים את השומן. הפחיתו את החום ל -325 F והמשיכו לצלות את האווז במשך 20 דקות לכל קילוגרם, צחצוח קל עם תערובת יין כתום על כל 30 עד 40 דקות. מיץ אווז צריך לרוץ ברור כאשר הירך הוא פירסינג עם סכין חדה. מדחום בשר מוכנס בשר הירך צריך להירשם על 180 F.