מה אתה צריך
- 1 lb. שעועית לבנה יבשה (כגון שעועית גרייט צפון או פולי)
- 10 כוסות מים
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 בצל גדול (קצוץ)
- 2 גזרים בינוניים (קצוצים)
- 2 צלעות סלרי (קצוץ)
- 1 עלה דפנה
- 1 - 14 עוז. ניתן עגבניות שזיפים קצוצים (un-drained)
- 2 כפות. רסק עגבניות
- מלח דאש (או לפי הטעם)
- פלפל שחור טחון טרי (או לפי הטעם)
- 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה (קצוץ, לקישוט)
איך לעשות את זה
מיץ שעועית מיובש rehydrates אותם וכתוצאה מכך שעועית רכה יותר זמן בישול קצר יותר. אם אין לך יום נוסף כדי לספוג את השעועית לילה, אתה יכול לנסות את מהירה להשרות את השיטה להלן.
שיטת השריה מהירה
מוסיפים שעועית בתוספת מספיק מים כדי לכסות שעועית על ידי 2 אינץ 'לסיר. מוסיפים 2 כפות. מלח ומערבבים. מביאים שעועית לרתיחה מתגלגלת. לכבות את החום, לכסות, ולספוג במשך שעה. מסננים ולשטוף שעועית מתחת למים קרים לפני השימוש.
בשביל המרק
מוסיפים את השעועית, המים ושמן הזית לסיר מרק גדול, לא ריאקטיבי ומביאים לרתיחה. הפחתת חום ומבשלים מכוסה עד שעועית הם רך אבל לא רגיש, על 1 שעה.
מוסיפים ירקות, עגבניות, רסק עגבניות, עלה דפנה לסיר ומבשלים חשוף עוד 30-45 דקות עבור טעמים כדי למזוג מרק לעבות קצת.
מתבלים את המרק במלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם. מוציאים את עלה הדפנה ומפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה לפני ההגשה.
הערה: הוספת מרכיב חומצי כמו עגבניות למרק לפני שעועית מבושלים יכול להקשיח את העור על השעועית.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 344 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 64 mg |
| פחמימות | 42 גרם |
| סיבים תזונתיים | 13 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |