צלייה היא אחת הדרכים הבריא ביותר לבשל, אם אתה עושה את זה נכון
ישנן דרכים רבות אתה יכול להפוך את הצלייה שלך לא רק לתוך דרך מהנה ומהנה לבשל אלא גם לתוך דרך בריאה לאכול. על ידי בחירת מזונות עשירים בשומן, גבוה בחומרים מזינים ומלא טעם אתה יכול לקבל ארוחות גדולות כי הם גם בריאים. השתמש מרינדות לא רק כדי להוסיף טעם נוסף, אלא גם כדי להפחית את היווצרות של חומרים הגורמים לסרטן על מזונות. המרינדה המכילה שמן זית ו / או מיצי הדר יכול להפחית את היווצרות של כימיקלים אלה על ידי ככל 99% ומרינדות למרוח בשר ולעשות ארוחה טובה יותר.
היו הרבה דיבורים על צליה וסרטן. בעוד הסיכון הוא אמיתי ואתה באמת צריך לזכור את זה, יש כמה דברים פשוטים שאתה יכול לעשות כדי להפחית באופן משמעותי את הסיכון לסרטן. שני החומרים העיקריים, לאלו מכם המעוניינים, הם: אמינים הטרוציקליים (HCA) ו- Polycyclic פחמימנים ארומטיים (PAH). בהסבר הפשוט ביותר, כימיקלים אלה נוצרים על ידי הצבת מזון, בעיקר בשר במגע עם חום לוהט. הם ידועים גורם לסרטן ולכן אתה צריך להפחית את היווצרות שלהם ככל שאתה יכול. עכשיו צלייה היא לא רק שיטת בישול הגורם סוכנים אלה ואין סיבה לך לוותר על הגריל שלך.
לאחרונה מדענים בפרויקט בטיחות מזון קונסורציום באוניברסיטת קנזס סטייט גילו כי עשבי תיבול של המשפחה Lamiaceae (בזיל, מנטה, רוזמרין, טימין, אורגנו, ו סייג) המשמש במרינדה מופחת HCA היווצרות דרמטית.
זה חדשות טובות סיבה גדולה לגריל עם טעם. אלה נוגדי חמצון צמחים להפחית את היווצרותם של רדיקלים חופשיים (דברים רעים) כאשר בשר מכה חום.
HCAs ו PAHs נוצרים בעיקר משומן. או על ידי שומן להיות מחומם לטמפרטורות קיצוניות או על ידי עשן שנוצר על ידי שריפת שומן. על פי רוב, זה חל על שומנים בשר ולא רק שומן ושומן ממה שאתה מבשל אבל לבנות למעלה מן החלק התחתון של הגריל שלך.
כדי לצמצם את הסיכונים בצע את הטיפים הבסיסיים הבאים:
- שמור על הגריל נקי . גריל נקי לא רק מבשל טוב יותר הוא בטוח יותר בכל דרך.
- חתוך עודף שומנים ממזונות. שומנים אלה הם צרות ולכן לשמור אותו למינימום.
- השתמש במרינדה על בסיס שמן זית ו / או מיצי הדר. זוהי הדרך מספר אחת להישאר בטוח.
- הימנע קופצים קופצים . התלקחות קופצים לשרוף מזון זה גידול HCA היווצרות.
- לא overkook מזונות. חתיכות חרוך על מזונות הם המקורות הגדולים ביותר של PAHs ו HCAs כך שאם יש לך חלקים חרוך של בשר לחתוך אותם.
- השתמש עשבי תיבול כמו בזיל, מנטה, רוזמרין, טימין, אורגנו, וחכם להוסיף טעם ולהפחית היווצרות HCA במזונות.
אם אתה מבין את הכללים האלה לא רק תוכל להפחית באופן משמעותי את הסיכון של סוכני סרטן אלה, אבל תוכל להפחית את השומן בבשר כי אתה גריל. כמובן, צליה היא דרך מצוינת להפחית שומן, אבל זה לוקח את זה עוד יותר. אם אתה קונה חתכים רזה, להשתמש מרינדות לייט לשרת את המזונות בגריל שלך עם עזרה טובה של פירות וירקות אז אתה באמת תהיה צליה בריא.