ארוז קון פאולו או עוף ואורז ספרדי הוא קורס עיקרי סטנדרטי בבתים ברחבי ספרד ואמריקה הלטינית (שם ההכנות שלה משתנה במדינה). זה נחשב מזון נוחות עבור דוברי ספרדית רבים, ובעיקר למה זה כל כך פופולרי כי זה טעים מאוד וקל להכין!
ישנן גרסאות רבות ושונות של ארוז קון פאולו ( בהתאם לסבתא שלו הוא בישול). מתכון זה הוא גרסה בסיסית מושלמת עבור אלה חדשים בישול ספרדית להתחיל עם. מגישים לצד אנסלדה דה פפינו (סלט מלפפון ).
הערה : במקום להשתמש בעוף שלם, אתה יכול גם להחליף תערובת של 10 חתיכות עוף מראש לחתוך. רגליים וירכיים לעבוד היטב עבור המתכון הזה, כי הם קטנים וקלים לערבב.
מה אתה צריך
- 1 עוף (כ 3.5 עד 4 פאונד), לחתוך ל 8 חתיכות
- 3 שיני שום, טחון
- 2 עגבניות בשלות בינוניות, קצוצות
- 1 בצל סגול קצוץ
- 1 פלפל אדום, פרוס לרצועות ארוכות
- 2 כוסות אורז בינוני
- 4 כוסות עוף המניה (אם אתה רוצה, להשרות אותו עם קמצוץ של
- זעפרן )
- 1 כפית
- פפריקה מתוקה מעושנת
- 1/2 כפית
- כורכום (אופציונלי עבור צביעה צהוב אם לא באמצעות זעפרן)
- 4 עד 5 כפות
- שמן זית כתית ספרדית
איך לעשות את זה
- התחל על ידי טפיחה עוף יבש עם מגבות נייר. מתבלים במלח, פלפל ושום טחון.
- במחבת גדולה או כבדה, מחממים את שמן הזית עד חם מאוד (אך לא מעשנים). צור את חתיכות העוף מכל צד, ומאפשר להן לחמם. שמור את העוף מבושל על צלחת.
- לסיר אותו, מוסיפים את העגבניות הקצוצות, הבצל והפלפל והסאוטה בשמן זית (מוסיפים כף נוספת במידת הצורך). כאשר הבצל הוא שקוף (כ 8 דקות), מוסיפים את האורז והפפריקה, ואת sauté בערך דקה אחת, תוך ערבוב כל הזמן ולוודא מעיל כל הדגן עם שמן.
- מוסיפים את מרק העוף והכורכום, אם רוצים. מביאים לרתיחה, ואז להפחית את החום. מוסיפים את חתיכות העוף ומבשלים, מכסים במשך כ -15 דקות (עד שהאורז מבושל וכמעט כל הנוזל נעלם, ואז חושפים את החום עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ושומעים כי החלק התחתון של האורז מתחיל להיות חד.
- מוציאים מהחום ומניחים לאורז לנוח כחמש דקות. אחר כך מערבבים את המנה ומשרתים מיד.
- ארוז קון פאולו יכול גם להיות משופרת באמצעות ירקות אחרים במתכון - זה נפוץ להוסיף אפונה טרי, ארטישוק, שעועית רחבה גדולה למתכון. אתה מוזמן להתנסות עד שתמצא את השילוב המועדף עליך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1640 |
| שומן טוטאלי | 51 גרם |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 24 g |
| כולסטרול | 253 מ"ג |
| נתרן | 288 מ"ג |
| פחמימות | 208 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 86 g |