פולנית אננס פירור עוגה (Placek z Ananas y Kruszonka) מתכון

זה פשוט פולני עוגת אננס פירור - מקום z ananas y kruszonka (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - היה מועדף של busia אימהית שלי.

היא מעולם לא היה אננס לפני ההגירה לארצות הברית, למרות שזה היה נאכל בספרד כבר 1500s. כפי שאפשר לצפות, הוא היה זמין רק לאריסטוקרטיה והגרם היה ללא ספק מלאי איכרים.

עם הטעם הראשון שלה מן הפרי הטרופי הזה, היא היתה מאוהבת. היא העריצה אננס בעוגה הפוכה וקינוח הקפה הפשוט והלח, שאפשר להגיש אחרי הארוחה (או בארוחת הבוקר).

מתכון זה קורא 1 ביצה שלמה 2 חלמון ביצה. להקפיא את חלבונים ביצה שאריות ולשמור על שאריות ביצה מתכונים לבנים .

הנה תמונה גדולה יותר של עוגת אננס פירור.

מה אתה צריך

• 1 1/4 כוסות
• קמח לכל מטרה
• 1/3 כוס סוכר
• 3 כפות אור ארוז או סוכר חום כהה
• 4 גרם (1 מקל) חמאה קרה, לחתוך לחתיכות
• 4 גרם (1 מקל) חמאה מרוככת
• 2/3 כוס סוכר
• 1 ביצה גדולה בטמפרטורת החדר
• 2 חלמון ביצה בטמפרטורת החדר
• 1 1/2 כפיות
• וניל
• 3 כפות חמאה טמפרטורת החדר
• 1 1/4 כוסות קמח לכל מטרה
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתיה
• 1/4 כפית מלח
• 1 בינוני אננס טרי (כ 2 קילו) או 20 אונקיות precut אננס טרי

איך לעשות את זה

הכינו את אננס

• לקלף את אננס שלם, לחתוך את הכתר ואת התחתונה. תעמוד את אננס זקוף, באמצעות סכין שף חדה תנועה ניסור, להסיר את העור החיצוני קשוח, כל הדרך מסביב. פורסים את אננס בחצי אנכית להסיר את הליבה משני החצאים. חותכים את החצאים לתוך 1/2 אינץ 'חצי טבעות עבות. כריכה עם פלסטיק ומילואים.

הפוך את פירור ציפוי

• מכינים את פירור ציפוי ידי ערבוב יחד קמח 1/3 כוס סוכר ו 3 כפות סוכר חום ארוז בקערה גדולה. חותכים בחמאה כפי שהיית עושה עבור בצק עוגה עד פירורים גדולים הטופס. מעבירים פירורים לקערה נוספת ושמורה.

הפוך את עוגת הבלילה

1. מדף מקום במרכז התנור וחום ל 350 מעלות. מעילים 9 אינץ 'מרובע במחבת עם תרסיס בישול.
2. באותה קערה גדולה, השתמשת להכין את פירורי, להכין את הבלילה עוגה על ידי creaming יחד 4 גרם חמאה 2/3 כוס סוכר עם מערבל חשמלי עד רכה. מוסיפים את כל הביצה והחלמונים אחד אחד בכל פעם, מכים אחרי כל תוספת. מוסיפים וניל ומכים במהירות בינונית 30 שניות. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים עד לקבלת תערובת. הבלילה תיראה מקומטת וזה בסדר.
3. בקערה נפרדת משלב 1 1/4 כוסות קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח. מוסיפים את תערובת הקמח לבלילה ומכים במהירות נמוכה במשך 30 שניות, ואז על המדיום במשך דקה אחת או עד סמיך ושמנת.
4. יוצקים את הבלילה למחבת מוכנה. מסדרים את חצי הטבעות של אננס חופפים בשתי שורות למעלה. מקום הנותרים חצי טבעות בחללים. מפזרים באופן שווה עם ציפוי פירור. מניחים מחבת על תבנית אפייה ואופים 50 עד 55 דקות או עד בדיקות קיסם נקי. בואו עוגה מגניב במחבת 30 דקות, ולאחר מכן לחתוך ריבועים ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

מקור: מתכון מתכון של ויקטוריה דורסקי ומ"בית הנספרגר "של" הלחם המהיר הטוב ביותר "(הוצאת הרווארד, 2000).