זה קל לעשות תרנגול הודו בתיק, אבל בשום מקום זה חשוב יותר לאסוף את החומרים שלך למתכון מראש מאשר בעת ביצוע תרנגול הודו. בגלל טורקיה גולמי יכול לנמל חיידקים, אתה רוצה לוודא שיש לך כל מה שאתה צריך על מוכן, וכי כל החומרים שלך ואת משטחים נשמרים נקיים בזמן שאתה מכין את הציפור שלך.
1 12 עד 24 lb. טורקיה, טרי או מופשר acco rding כיוונים החבילה
ספריי בישול
1 כף קמח
2 סלרי גבעולים
1 בצל צהוב
1 תפוח (אופציונלי)
1/2 כוס חמאה, מרכך לטמפרטורת החדר
1 כף עוף תיבול
מלח כשר ופלפל שחור
1/2 כוס סיידר תפוחים (אופציונלי)
2 כפות סירופ מייפל (אופציונלי)
אתה גם רוצה לקבל מספריים מטבח או סכין קטנה לפרוס את טורקיה שלך ואת לוח חיתוך נקי או מחצלת על הירקות.
לאחר איסוף החומרים שלך, מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס.
02 מתוך 15
חותכים את החמאה לטעם טורקיה
סטפני גלגר
זהו הצעד הראשון בביצוע "חמאה מתוחכמת" (דרך מפוארת של אמירת חמאה בטעם עשבי תיבול או תבלינים) כדי לטעום את תרנגול ההודו.
למרות שלב זה הוא אופציונלי, אני מאוד ממליץ על זה כי זה באמת עושה את טורקיה לח. אין כמו לרסס משהו עם חמאה כדי להפוך אותו לח, אה? אבל זה באמת חשוב כשמדובר טורקיה, כי לעתים קרובות חזה טורקיה יכול להיעשות לפני הירך, ואם השד מקבל overcooked, תרנגול הודו יהיה טעם יבש.
כדי להפוך את החמאה המתוקה, פשוט לחתוך את החמאה מרוכך לתוך חתיכות 1/2 אינץ 'ושם אותו בקערה קטנה.
03 מתוך 15
מערבבים את עוף תיבול ואת חמאה
סטפני גלגר
מוסיפים את כף התבלינים לחמאה ומנפצים במזלג. לחלופין, אתה יכול להשתמש במעבד מזון מיני לערבב את התבלינים חמאה עופות.
תערובת זו חמאה תרכוב ילך מתחת לעור של טורקיה להוסיף טעם ולחות לטורקיה.
* הערה של קוק: אני משתמש תיבול עופות לפשטות. אתה יכול להשתמש בכל עשבי תיבול טרי קצוץ אתה אוהב במקום תיבול עופות מיובשים. רוזמרין, מרווה ותימין נחמדים בחמאה מורכבת.
04 מתוך 15
הגדרת הירקות שלך טורקיה תחנות
סטפני גלגר
מניחים את החמאה המתחם.
עכשיו אתה רוצה לוודא שיש לך תחנות נפרדות להכנת ירקות להכנת תרנגול הודו. מניחים את הירקות ואת כל דבר אחר אתם מתכננים להשתמש כדי לטעם טורקיה (כגון תפוח) על קרש חיתוך נקי עם סכין נקייה. הגדר את זה מהכיור - אתה רוצה לשמור על הירקות (ופרי) מן תרנגול הודו.
עכשיו אתה רוצה להקים את תחנת טורקיה שלך. אתה צריך מחבת צלייה (2 אינץ 'עמוק) גדול מספיק כדי להחזיק את תרנגול הודו. אתה גם צריך את התיק תרנגול הודו, תרסיס בישול, כף קמח, מספריים או סכין כדי לפתוח את החבילה תרנגול הודו, נקי מגבות נייר, וכמובן, תרנגול הודו. לאחר מכן בצע את הפעולות הבאות:
שים את שקית תרנגול ההודו במחבת הצלייה והנח אותו ליד הכיור. הגדר את הקמח, תרסיס בישול ומגבות נייר ממש ליד המחבת צלייה.
שים את תרנגול הודו בכיור, אבל לא לפתוח את תרנגול הודו עדיין. שימו לב איך לא נגעת תרנגול הודו גולמי עדיין, אז אתה יכול להמשיך להכין את הירקות שלך מבלי לשטוף את הידיים שלך שוב ושוב.
05 מתוך 15
קוצצים את התוצרת
סטפני גלגר
קוצצים את הירקות ואת התפוח. מרכיבים אלה יכנסו לתיק התנור כדי לטעום את תרנגול ההודו. אלה רק הצעות, דרך אגב. אם אתה אוהב את הטעם של תפוזים, אתה יכול להשתמש תפוזים פרוסים במקום תפוח קצוץ. זה מתכון תרנגול הודו תרמיל הוא לחלוטין להתאמה הטעם שלך.
06 מתוך 15
הכינו את שקית התנור בטורקיה
סטפני גלגר ריססו את החלק הפנימי של שקית תרנגול ההודו בריסוס בישול. זה יעזור לשמור על תרנגול הודו מ דבק. יוצקים את הקמח לתוך שקית התנור, ומנערים כך שקית התנור מצופה בקמח. זה בסדר אם קצת קמח מתיישב בתחתית שקית התנור. אין צורך להיות מושלם. הרעיון הוא רק כדי לשמור על תרנגול הודו מלהידבק לתיק התנור.
07 מתוך 15
שים את התוצרת בתיק התנור
סטפני גלגר
שים את סלרי ובצל בתחתית שקית התנור (או מה ירקות אתה משתמש - גזר קצוץ נחמדים תרנגול הודו בתנור).
עכשיו להגדיר את שקית התנור במחבת צלייה, משאיר את התנור פתוח לרווחה כדי שתוכל להחליק את תרנגול הודו מאוחר יותר.
08 מתוך 15
לפתוח את טורקיה ולהסיר את giblets
סטפני גלגר עכשיו הגיע הזמן לקבל את הידיים מלוכלך. השתמש במטבח המטבח או בסכין חדה כדי לחתוך את החפיסה, נזהר לא לחדור את העור של תרנגול הודו. להגיע בין רגלי תרנגול הודו כדי להסיר את giblets. לעתים קרובות את giblets יהיה ארוז בתוך מיכל פלסטיק. אתה יכול להשתמש giblets כדי טעם את רוטב הודו מאוחר יותר. לחלופין, אם אתה לא מתכוון להשתמש בהם, פשוט להשליך את התיק.
09 מתוך 15
הסר את הצוואר מהטורקיה
סטפני גלגר
עכשיו להגיע סביב הצד השני של תרנגול הודו להסיר את הצוואר. כמו הגבעולים, הצוואר מגיע לפעמים באריזה מפלסטיק.
לאחר הסרת הצוואר, לשטוף את תרנגול הודו ו להתייבש עם מגבות נייר שהניחו ליד הכיור. לִרְאוֹת? אתה לא שמח שהיית מוכן?
10 מתוך 15
לשפשף את חמאת compound תחת עור טורקיה
סטפני גלגר
אוקיי, זה החלק הקשה. ובאמת, אתה יכול לעשות את זה תרנגול בתנור בלי להטריד עם צעד זה בכלל. אבל זה עושה את תרנגול הודו נחמד ועסיסי.
זכור כי חמאה מורכבת שביצעת קודם לכן? עכשיו אתה הולך להפיץ את החמאה מתחת ומעל עור תרנגול הודו כדי לטעום את זה.
ראשית, לשחרר בעדינות את העור על ידי דבק את כל היד בין חזה הודו לבין העור. זה לא נורא. יהיה עליך להפריד בעדינות את העור מן השד עם האצבעות שלך, לעבוד את הדרך למטה בשד עד שאתה משוחרר רוב או כל העור מן בשר השד, נזהר לא לשבור את העור. (למעשה, אם אתה מסתכל מקרוב, אתה יכול לראות שברתי את העור.זה היופי של שיטת התיק בתנור.התרנגול הודו עדיין לצאת לחות מיץ כי התיק תנור עוזר לנעול אותם מיצים, גם כאשר העור אינו ' t מגן על בשר הודו.)
עכשיו לקחת חתיכת החמאה המתחם באצבעות שלך ומניחים אותו בין חזה הודו ועור. נסו לכסות את החזה ככל שתוכל עם החמאה. זה בסדר אם אתה לא עושה את זה בצורה מושלמת. השתמש על שלושה רבעים של תערובת החמאה בשלב זה. אתה תשתמש בשאר החמאה בשלב הבא.
11 מתוך 15
לשפשף את החמאה בצד החיצוני של טורקיה
סטפני גלגר
עכשיו לקחת את החמאה הנותרת ולשפשף אותו בכל רחבי תרנגול הודו. זה עשוי לקבל clumpy (זכור, תרנגול הודו יהיה קר מאוד). אל תדאג; זה עדיין טעם נהדר. לפעמים אני ממיס את החמאה בשביל הצעד הזה ומברשת אותו על פני תרנגול ההודו. לבסוף, העונה את תרנגול הודו עם מלח ופלפל.
12 מתוך 15
שים את טורקיה בתיק התנור
סטפני גלגר
מניחים את תרנגול ההודו, בצד השד (בדרך הרגילה) בתיק התנור, שאמור לשבת על מחבת הצלייה ליד הכיור. אם אתה משתמש פרוסות תפוחים או עשבי תיבול או פרוסות לימון כדי לטעם טורקיה, לשים אותם בתוך חלל תרנגול הודו עכשיו. אני יודעת שהזכרתי רק את התפוח, אבל כל אחד ממאיצי הטעם האלה יעבוד טוב כאן. עכשיו לשטוף את הידיים היטב עם סבון ומים חמים.
13 מתוך 15
יוצקים את אפידר תפוחים על טורקיה
סטפני גלגר מערבבים 1/2 כוס סיידר תפוחים עם 2 כפות. סירופ מייפל, מטאטא היטב. יוצקים את התערובת על תרנגול ההודו ולתוך החלל.
14 מתוך 15
לקשור את התנור טורקיה תיק
סטפני גלגר
אתה לא חושב שאני אעשה צעד נפרד לחלוטין עבור זה, אבל תאמינו או לא, אני מקבל הרבה שאלות על צעד זה. אם אתה יכול למצוא את הקשרים ניילון שהגיע עם שקית התנור, להשתמש בהם כדי לאטום את שקית התנור. אם לא (מה שקורה הרבה), פשוט לקשור את שקית התנור כמו שאתה רוצה שקית אשפה, הקפד לשמור את זה רופף סביב תרנגול הודו. אין להשתמש בשקית תיקי עניבה או קשרים אחרים יש לך שוכב מסביב.
אתה לא רוצה את התיק להיות הדוק מדי או שזה יהיה מקל על תרנגול הודו. עכשיו תוחב את שקית התנור מסתיים תחת הצד של תרנגול הודו. אם הם עומדים, הם יכולים לגעת אלמנט החימום בתנור ולשרוף. לא טוב!
עם הסכין שלך, לחתוך שישה חריצים 1/2-inch בחלק העליון של שקית התנור כדי לאפשר את קיטור להימלט מן תרנגול הודו.
עכשיו המקום תרנגול הודו בתנור שחומם מראש, וצלי במשך 2-4 שעות, בהתאם לגודל של תרנגול הודו, עד מדחום לקריאה מיידית (להשוות מחירים) רושם 165 מעלות.
15 מתוך 15
תן מנוחה טורקיה
סטפני גלגר
הסר את תרנגול ההודו מן התנור, ולתת לו לנוח 20-30 דקות לפני גילוף. זהו צעד חשוב, כי זה מאפשר מיצי הודו להפיץ מחדש. אם אתה לא נותן מנוחה טורקיה לפני חיתוך, ברגע שאתה מתחיל לגלף את תרנגול הודו, מיצים יפעלו על קרש חיתוך, ואת תרנגול הודו יתייבש.