שיטה זו של ייבוש לפתית משמר את צבע האור, הטעם, ואת החומרים המזינים של הירקות. לפתית יבשה נהדרת במרקים (כולל מרקים תוצרת בית) ותבשילים. הם גם תופסים שטח קטן מאוד ולשקול כמעט כלום, מה שהופך אותם מאוד קל לאחסן.
- ראשית, לשפשף את לפת נקי מתחת למים זורמים. למרות שאתה הולך לקלף את לפת, כדאי לשטוף אותם תחילה, כך מקלף שלך לא להרים עפר ולהפיץ אותו על הירקות.
- לקליפות לפת יש טעם מריר מעט, כי הוא התעצם לפת לפת. זה נכון גם של תינוק לפת כי אתה לא יכול לטרוח לקלף אם אתה משתמש בהם טרי. אתה תקבל מוצר סופי טעים אם לקלף את לפת לפני שתמשיך לשלב הבא.
- לחתוך את הקומפוסט או להשליך את הגבעולים ואת הקצוות שורש לפתות (או לשמור אותם להוסיף מרכיבים אחרים מרק המניות). לקלף את לפת. חותכים את לפת לפת קלפים לתוך 1/4 אינץ 'חתיכות עבה.
- בלאנץ 'את פרוסות לפת 3 דקות. אתה יכול לעשות זאת על ידי הטלת אותם לתוך מים רותחים כבר, או על ידי קיטור blanching אותם. כדי אדים blanch, לשים על סנטימטר של מים לתוך תחתית של סיר עם סל קיטור על גבי. שים את פרוסות לפת לסל קיטור, לכסות, ולהביא את המים לרתיחה על אש גבוהה. התחל עיתוי 3 דקות רק פעם אחת מים רותחים במרץ לייצר הפיצוץ מלא של קיטור.
- כאשר 3 דקות מעלה, מיד לנקז את פרוסות לפת במסננת, או להסיר את סל קיטור מלא לפת של הסיר. מעבירים מים צוננים על הלפתים, או משליכים אותם לקערה של מי קרח. זה מפסיק חום שיורית מן blanching מ ממשיך לבשל לפת. לאחר לפת הם מגניב, לנקז אותם מסננת במשך 5 עד 10 דקות.
- מסדרים את פרוסות לפת לפתן על מגשי המייבש שלך, דואג להשאיר 1/2 אינץ 'של שטח מכל הצדדים בין פרוסות.
- שים את מגשי לפת טעון לתוך התייבשות. יבש במשך שעה אחת ב 150F / 65C. להקטין את החום ל 135F / 57C. לפת יהיה יבש פריך כאשר הם עושים. הם לוקחים כ 4 שעות להגיע לשלב זה (כולל השעה הראשונה בטמפרטורה גבוהה).
- כבו את המייבש והוציאו את המגשים. תן לפת יבשים להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 5 דקות. הם יהיו חדים עוד יותר במהלך זה מגניב למטה המכונה "מיזוג". אתה יודע איך עוגיות שיצאו זה עתה מהתנור נהפכו לקרצניות אחרי שהן התקררו? אותו הדבר.
- מעבירים את פרוסות לפת יבשים לנקות, מיכלים יבש לכסות בחוזקה. הם ישמרו ללא הגבלת זמן, אבל האיכות היא הטובה ביותר אם הם נמצאים בשימוש בתוך שנה אחת.