מבחר משמש ואחסון
משמשים בשלים טריים הם ברכה כאשר הם מצאו כי הם לא נוסעים היטב. רוב יבולים משמשים בשלים מיובשים, עם לעתים קרובות פחות מרבע המסיק מגיע לשוק טרי. קציר העונה משמשים בארצות הברית הוא מיוני עד אמצע אוגוסט בהתאם מגוון ומיקום, אבל משמשים יבשים זמינים כל השנה.
רוב משמשים טריים שנמכרו לשוק נבחרים כאשר לא בוגרת למדי עדיין המשרד להפחית את הנזק המשלוח.
בעוד שהם יבשילו צבע, מרקם, ועסיסיות לאחר שנבחרו, את הטעם ואת המתיקות יישארו באותה רמה כמו כאשר הם נבחרו ולא ישתפר .
כיצד לקנות משמשים
משמשים בצבע בצבע צהוב כתום עמוק, לעתים קרובות עם נגיעות אדומות או ורודות. בעת בחירת טרי משמשים, לחפש פירות ללא מגע של ירוק כלשהו. פירות להשתנות בגודל של כ 1-1 / 2 ל 2-1 / 2 אינץ 'בקוטר. הבשר צריך להיכנע ללחץ עדין כאשר מוחזקים בכף ידך, ועל הפרי צריך להיות ארומה בהירה, בשלה. הימנע אלה חבול, רך, או ביישן.
כיצד לאחסן משמשים
אם אתה לא מבורך עם עץ משמש וגפן מבושל פרי, משמשים ימשיכו להבשיל אם נשארו בטמפרטורת החדר בשקית נייר, הרחק מאור השמש. בדוק את התקדמות ההבשלה לעתים קרובות כפי שהם יידרדר במהירות. הם לעולם לא להשיג את אותו טעם מתוק מלא כמו עץ הבשיל אבל יהיה טוב יותר מהמדף.
לאחר הבשילה, לאחסן לא יותר מאשר כמה ימים במקרר.
הקפאה משמשים
כדי להקפיא, פרוסת משמשים לחצי ולהסיר את הבור, אשר להקנות טעם מריר. טובלים בפתרון חומצה אסקורבית כדי למנוע שינוי צבע. מניחים בארגז אטום במקפיא עד 3 חודשים.
עם כמה זנים, העור יהיה קשה אם קפוא בלי blanching הראשון.
פשוט blanch במים רותחים למשך דקה אחת, לצלול לתוך מים קרים, לנקז להקפיא. משמשים עשויים גם להיות ארוז סוכר או סירופ להקפיא קפוא עד 1 שנה.
יבש או יכול משמשים
אם אתם מתכננים לייבש או יכול apricots שלך, להיות בטוח שבחרת מגוון freestone. עם זנים freestone, הבשר יהיה בקלות נפרד מן הבור. רוב apricots בשוק הם זנים freestone.
שמש משמשים יבשים יהיה קצת קשה יותר מאשר מיובש. משמשים יש לאחסן במקרר. אם מאוחסנים בטמפרטורות מעל 75 F., הפרי הופך להיות קשה, בצבע כהה, תאבד ערך מזין. שקיות אטום ניתן לאחסן לא יותר מ 1 חודש בטמפרטורת החדר, אבל עד 6 חודשים במקרר. אם משמשים יבשים שלך להיות שביר מדי, הם יכולים להיות מרכך על ידי השריית נוזלים או על ידי אידוי.
למרבה ההפתעה, משמשים משומר מסחרית יש לעתים קרובות טעם מלא יותר מאשר משמשים טריים מהשוק. הסיבה לכך היא משמשים נשארים על העץ יותר להבשיל באופן טבעי לפתח יותר טעם. אובדן חומרי הזנה במהלך תהליך השימורים הוא זניח.