3 שלבים פשוטים כדי הקפאת ירקות
ירקות מקפיאים היא דרך קלה לשמור את הטעמים הגדולים של ירקות בשלים העונה ליהנות מאוחר יותר השנה. לראות כמה קל להקפיא ירקות מתחת (רמז, כל מה שאתה צריך בדרך כלל הם הירקות המדוברים, מכולה לשים אותם, ומקפיא).
01 מתוך 03
מכינים את הירקות
שעועית ירוקה ב Atwater שוק. תמונה © מולי ווטסון שטפו את כל הירקות ונקו את היבש.
חלקם דורשים קצת זמירה, קילוף, ואפילו blanching לפני הכותרת לתוך המקפיא. ראה כיצד Blanch לפרטים נוספים, אבל זה בעצם טבל במהירות ירקות לתוך מים רותחים רותחים, ולאחר מכן עובר אמבט קרח כדי לקרר אותם; התהליך קובע את הצבע כך וירקות נראה טוב כאשר הם יוצאים מן המקפיא. הנה כמה ירקות שונים להקפיא את הטוב ביותר:
- אספרגוס , שעועית ירוקה , אפונה לצלם - לקצץ אותם, לחתוך לחתיכות אפילו, אם אתה רוצה, ולטפל 1 דקות blanch
- פלפלים - גזע, זרע, לחתוך לחתיכות גדולות (שימו לב מרקם פריך המפורסם שלהם לא ישרוד את ההקפאה, אבל הם יהיו נהדר רטבים ומאכלים מבושלים אחרים)
- ברוקולי וכרובית - חתוך לפלורטים, 2 דקות blanch
- שעועית פאבה - פגז, קלופים (הם blanched בתהליך זה, אין צורך מחדש blanch)
- כרוב , כרוב , ואוכל בישול אחרים - 2 דקות blanch, ואז לסחוט כמה שיותר מים
- אפונה - פגז, 1 דקות blanch
- תרד - 1 דקות blanch (לסחוט עודף מים כפי שהוא מתקרר)
- עגבניות - פשוט חצוי או אחרת לחתוך לחתיכות ו seeded; ניתן לקלף (לאחר 30 שניות blanch), אם אתה רוצה, אבל יודעים את הקליפות לקלף מיד לאחר הקפאת בכל מקרה
02 מתוך 03
להקפיא את הירקות
הנח את הירקות מוכנים בשכבה אחת על גיליון אפייה גדול או מחבת (לוודא שהוא מתאים שטוח במקפיא הראשון שלך!). אתה יכול קו המחבת עם נייר קלף, נייר שעווה, או רדיד אלומיניום, אם אתה רוצה. ודא את הירקות הם לא צפוף והם נוגעים זה בזה מעט ככל האפשר.
שים את הסדין העמוס בצמח, שטוח, במקפיא עד שהירקות קפואים. זה בדרך כלל לוקח שעה או שתיים. אתה יכול להשאיר את הירקות במקפיא נחשף ככה עד לילה.
03 מתוך 03
העברת ירקות לאחסון מקפיא
לאחר הירקות קפואים דרך, להעביר אותם שקיות מקפיא חובה. לחץ החוצה כמו הרבה של האוויר ככל האפשר (אתה יכול לקבל maniacal על זה עם אוטם ואקום אם יש לך אחד, או למצוץ את האוויר עם קש), לאטום את השקית, לאחסן בחלק האחורי או החלק הקר ביותר של המקפיא .
ירקות קפואים תימשך עד שנה במקפיא עצמאי שלא נפתח ונסגר הרבה, ועד 6 חודשים במקפיא שנפתח לעתים קרובות המצורף למקרר.