רובנו כנראה לא רגילים לחשוב על מרכיב כמו שעועית לארוחת הבוקר. וגם מנות שנעשו עם שום ותבלינים יהיה אפילו פחות נפוץ למצוא את תפריטי הבוקר שלנו. אבל במצרים, שעועית פאבה היתה צלחת ארוחת בוקר פופולרית (הנקראת פול מאדמס), שחזרה לימי קדם. הוא מוגש בדרך כלל עם ביצה מטוגן פיתות , וזה נהדר עבור scooping את השעועית fava.
שעועית פאבה, המכונה גם בדרך כלל שעועית רחבה (המילה fava פירושה בעצם רחב באיטלקית), היו מעובדים במזרח התיכון במשך 8,000 שנים לפני שהם התפשטו לאירופה. עדויות של אותם נמצא בין שרידים של תרבויות האדם המוקדם בתוך קברים מצריים.
למרות שעועית הפאבה, עם צורת הכליות שלהם, נראים הרבה כמו שעועית לימה (שעועית חמאה), הם נשארים איתנים יותר כאשר מבושלים ולמעשה יש להם טעם חזק יותר. יש להם גם שני עורות שיש לקלף. אתה יכול לשבור את התרמיל החיצוני ולהסיר את השעועית באותו אופן שאתה עושה עם אפונה. אבל אז שעועית צריך קיטור מהיר או להרתיח כדי לרכך את הממברנה הפנימית, כך שניתן לקלף גם כן.
בנוסף לפופולאריות שלה במצרים, גם במשפחות ערב הסעודית, לבנון, תימן, סוריה, ישראל וירדן נמצאות לעתים קרובות מטפלות פולניות. כל מדינה ואזור עשוי להיות גרסה שונה במקצת של המנה. במטבח הסורי, למשל, השעועית מבשלת באיטיות במכל גדול בן לילה, ולאחר מכן מוסיפים לשמן הזית כמויות גדולות של טחינה ודבק פלפל אדום. האתיופים עשויים לאכול את הפול עם אינג'רה (פנקייק דמוי לחם) במקום פיתה.
מתכון זה קורא שעועית fava יבשים כי אלה צפויים להיות הנפוצים ביותר למצוא. אבל אם יש לך שוק גורמה לייצר לידך, הם עשויים להיות פולי טריים טריים. פשוט להסיר את השעועית מן התרמיל, לבשל אותם במשך כמה דקות במים רותחים, לנקז לקלף את העור.
מה אתה צריך
- 1 1/2 ק"ג של יבשים
- שעועית פאבה או שעועית רחבה
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף מיץ לימון
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כפית כמון
איך לעשות את זה
משרים את השעועית פאבה לילה בקערה גדולה של מים.
מסננים את השעועית, מוסיפים אותם לסיר גדול ומכסים אותם במים מתוקים. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות עד שעה אחת, או עד שעועית רכה.
מסננים ומניחים בקערה בינונית. מוסיפים את השום המרוסק, מיץ הלימון, שמן הזית והכמון וזורקים היטב לשלב ומעיל. זה נפוץ לרסק את השעועית יחד עם החומרים האחרים, אבל אתה יכול גם להשאיר אותם שלם מעורבב היטב.
מגישים חם עם ביצה מטוגנת ופיתות .
אין לך זמן לעשות את עצמך בעצמך? קנה אותו מוכן! Ful נמכר למעשה כמו מראש שנעשו פחיות בחנויות מכולת המזרח תיכוני רבים במזרח התיכון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 556 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 22 מ"ג |
| פחמימות | 78 g |
| סיבים תזונתיים | 27 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 31 גרם |