פאבאדה אסטוריאנה היא מאכל טיפוסי ומאוד מסורתי מאסטוריאס, בצפון ספרד. אנשים בדרך כלל עושים את זה לארוחת צהריים דשנה, כפי שהוא נחשב כבד מדי לארוחת ערב! זה נעשה עם שעועית לבנה גדולה, נקניק chorizo, נקניק דם ( morcilla ), בשר חזיר, בשר חזיר ופפריקה. למרות רשימת המרכיבים פשוט, צלחת זו יכולה לקחת קצת זמן להתכונן, כי אתה צריך להשרות את השעועית מראש, ומבשלים הכל ביחד במשך זמן רב.
אבל, אם אין לך את הזמן או את כל החומרים, לנסות את זה גרסה פשוטה של שעועית טעים זה תבשיל נקניק. מתכון מהיר ופשוט fabada Asturiana שלנו חוסך זמן כפי שהוא אינו דורש לילה שריה. זה לוקח חצי זמן בישול ורק משתמשת כמה מרכיבים.
מתכון זה חוסך זמן כי זה לא להשרות את השעועית לילה. אבל זה גם לא משתמש jarred שעועית (אתה יכול, אבל התוצאות לא יהיה אותו דבר!).
ראה עוד תבשילים ספרדיים מסורתיים כאן .
מה אתה צריך
- 1 ליטר שעועית לימה (יבש, שעועית לבנה גדולה)
- 1 1/2 קילו צלעות ירך חזיר (בסגנון כפרי)
- 1 בצל סגול קצוץ
- שמן זית כתית
- 4 שיני שום (שלם)
- 1 עלה דפנה
- 6 עד 7 גרם נקניק chorizo (פרוס, אם אתה לא יכול למצוא chorizo, תחליף נקניקיות האהובים עליך להוסיף קצת פפריקה)
- 1 כף פפריקה (מתוק ספרדית)
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- יוצקים שעועית לתוך סיר גדול או קערה ומכסים במים קרים.
- הפעל מבער עד שהמים מגיעים לרתיחה. מרתיחים במשך 1 דקות ולאחר מכן לכבות את מבער.
- כיסוי ולתת שעועית לשבת במים למשך שעה אחת.
- בעוד שעועית יושבים, לקצוץ את הבצל לתוך כ 1/4 אינץ 'חתיכות. חותכים את חזיר לגושים גדולים - על 2 אינץ 'ריבועים.
- מכסים תחתית סיר גדול עם שמן זית וחום מעל בינוני. כאשר חם, מוסיפים את בצל קצוץ, שום, חזיר. סוטה עד שהבצל שקוף (אך לא משחים). הסר מהחום.
- מסננים מים מן השעועית. מניחים את השעועית בסיר גדול עם בצל מטוגן חזיר. הוסף מים לכיסוי. מוסיפים את עלה המפרץ, chorizo פרוס ופפריקה ספרדית.
- מניחים חזרה על התנור ומפעילים גבוה. כאשר המים מגיעים לרתיחה, לצמצם עד בינוני. המים צריכים להיות ברתיחה נמוכה. מבשלים עד שהבשר רך. זה לוקח בערך 1 1/2 שעות.
- לטעום את התבשיל ולהתאים מלח במידת הצורך. מגישים בקערות מרק עם לחם קרום.