כיצד לבחור, חנות, לבשל
לפת הוא ירקות שורש נפוצים הקשורים תפוחי אדמה או סלק, אבל הקרובים הקרובים שלהם הם צנוניות ארוגולה, אשר, כמו לפת, הם בני משפחת חרדל. לפת גדולה או ישנה יכולה להיות "חמה" בצורה לא נעימה, אלא אם כן מבושל כהלכה ומשולבת עם ירקות מתוקים יותר כמו תפוחי אדמה, אבל לפת צעיר יותר להוסיף רוכסן גדול מנות, והם אפילו טעים (ופריך) גלם. מצא טיפים לבחירת לפת ו מתכונים נהדר להכנת שימוש טעים מהם להלן.
01 מתוך 04
עונה
ריו / Stockbyte / Getty תמונות לפת זמין כל השנה, אבל הם במיטבו בסתיו, כאשר דגימות בוגרת הם טריים, והאביב, כאשר הם קטנים ומתוקים. לפת גדולה יותר בהכרח לפתח עור קשה יותר טעם חזק, אבל הם נהדר עבור פירה ו / או להוסיף מרקים ותבשילים. כמו ירקות שורש ביותר , לפת הוא אחסון אחסון גדול להשתמש כאשר אתה רוצה לשמור על אכילה מקומית לאורך החורף.
02 מתוך 04
רכישת & אחסון לפת
לפת עם הירוקים שלהם. תמונה © מולי ווטסון חפש צבעוני בהירות צבעוני עם נורות מבט שמנת טבעת טבעת סגול סביב צמרות. לפתות תינוק אולי לא פיתחו צמרות סגול שלהם עשוי להיראות כמו צנוניות גדולות באביב לבן גדול. בסתיו ובאביב, לחפש לפתים עם הירוקים שלהם מחובר להיות בטוח שהם נקצרו זה עתה. בחורף, לפת יבואו מן האחסון ואת העלים שלהם הוסרו. בכל מקרה, אתה רוצה לפת המשרד כי מרגיש כבד לגודל שלהם הם ללא פגמים.
אם אתה קונה לפת עם הירוקים שלהם המצורפת, להסיר את הירקות כאשר אתה מקבל אותם הביתה. נקו, אחסנו, ומבשלים את הירוקים כמו כל ירוק בישול . יש לאחסן את הלפתים עטופים ברפיון בשקית ניילון שבקערית המקרר, או אם יש לך מזל שיש לך אחד, משוחרר במרתף שורש. כמו כל ירקות שורש, הם יהיו מאושרים בסביבה קרירה, כהה, יבשה.
03 מתוך 04
אכילה
סלט לפת מגולח. תמונה © מולי ווטסון בניגוד חוכמה קונבנציונאלי, לפת יכול להיות נאכל גלם. אפשר לחתוך לפתונים לתינוקות ולשמש ככוכבים עם טבילה, או פרוסים ומוסיפים לסלטים עבור טאנג חריף וקליל (או להפוך לסלט לבד - פשוט חותכים אותם דק ומטפטפים על ההלבשה האהובה עליכם).
04 מתוך 04
לפת לפת
לפת קלויים. תמונה © מולי ווטסון לפת הם בדרך כלל מבושל, עם זאת, להשאיל את עצמם מגוון של ההכנות. הם טעימים קלויים (תהליך זה mellows ובכל זאת מתרכז את הטעם המימי שלהם בעת ובעונה אחת), מחית , אפוי, או הוסיף מרקים (זה מרק לפת קרם הוא מועדף) או תבשילים.
הטעם "החם" הקשור לפתית הופך אותם מתאימים במיוחד לערבוב והתאמה עם ירקות שורש אחרים או זיווג עם טעמים חזקים אחרים, כמו זנגביל. מוסיפים לפת או שניים למתכון תפוחי האדמה האהובים עליכם , למשל, או לסיר של ירקות צלויים .