זה מתכון עבור פונדו סרטן חם הוא מתובל קלות מתובל עם שום , שאלוט , יין, שמנת גבינה , צ'דר , שמיר , רוטב ווסטרשייר . מגישים חם עם breadsticks, קוביות לחם צרפתי, ו / או קרקרים קוקטייל. זה פונדו הוא מילוי מספיק כדי להכין ארוחה.
Apicures רבים מאמינים כי פירות ים וגבינה לא לערבב כי טעמים עדינים של מאכלי ים הם המומים על ידי טעמים אגרסיביים של גבינות חזקות. אבל דו קיום מאושר יכול להיות מושגת על ידי זיווג צדפות עם גבינות מתונות כמו גבינת שמנת וצ'דר מתון זה מתכון.
זה ייחשב פונדו גבינה או פונדו au Fromage . שני סוגים אחרים של פונדו קלאסי הם פונדו Bourguignonne ( פונדו בשר ) ו פונדו שוקולד, אם כי ישנם מאות וריאציות על שלושה אלה, כמו מתכון זה מוכיח.
האם אתה יודע את סיר פונדו הנכון להשתמש פונדו גבינה? בדוק את המידע לאחר ההוראות עבור מתכון זה, למטה.
מה אתה צריך
- 1 כף חמאה (ללא מלח)
- 1 שום ציפורן (טחון דק)
- 2 כפות שאלוט (טחון)
- 1/4 כוס יין לבן (יבש)
- 1 כוס חצי וחצי (10-15% שומן חלב, או קרם בהיר, 18 עד 30% שומן חלב)
- 8 גרם גבינת שמנת (לחתוך לחתיכות, בטמפרטורת החדר)
- 4 גרם גבינת צ 'דר (מגורר)
- 1/2 קילו סרטן (בשר, הרים על פגזים)
- 2 כפות חרדל (דיז'ון)
- 1 לימון (מיץ)
- 1 כפית רוטב ווסטרשייר
- 1/2 כפית Old Bay תיבול
- 1/2 כפית שמיר עשב (מיובש)
- אופציונלי: breadsticks (או קוביות לחם צרפתית, ו / או קרקרים קוקטייל)
איך לעשות את זה
- בסיר מעל לחום בינוני, סלט עדין 1 שן קצוצה דק של שום 2 כפות בצלצלי שאלוט 1 כף חמאה ללא מלח או לזמן קצר.
- מוסיפים 1/4 כוס יין לבן יבש ומבשלים במשך דקה אחת, ולאחר מכן מוסיפים כוס וחצי וחצי או קרם בהיר, 8 גרם טמפרטורת החדר גבינת שמנת חתיכות , ו 4 גרם גבינת צ'דרד מגורר. מערבבים עד הגבינה נמס ותערובת חלקה.
- הוסף 1/2 קילו בשר ללא בשר, 2 כפיות חרדל דיז'ון, מיץ של 1 לימון, 1 כפית רוטב ווסטרשייר, 1/2 כפית מיץ ביי העתיקה, ו 1/2 כפית עשב יבש מיובש. בעדינות מחממים עוד 3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מגישים פונדו חם עם breadsticks, קוביות לחם צרפתי, ו / או קרקרים קוקטייל.
סוגי פונדו סירים
סוג של סיר פונדו אתה צריך תלוי בסוג של פונדו אתה תהיה ביצוע. פונדו שוקולד צריך סיר קטן עבה יותר, להבת נר הוא בדרך כלל מספיק. פונדו בשר מבושל בשמן חם דורשים סיר מאשר יכול לעמוד בחום גבוה מאוד (סירים חשמליים הם הטובים ביותר עבור זה). סיר עבה יותר אשר יחזיק את החום בלי חריכה את התוכן עדיף פונדו גבינה (נר, מבער אלכוהול, Sterno או חשמלי כל טוב עבור גבינה).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1344 |
| שומן טוטאלי | 109 g |
| שומן רווי | 65 g |
| שומן בלתי רווי | 28 g |
| כולסטרול | 405 מ"ג |
| נתרן | 1,577 מ"ג |
| פחמימות | 40 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 52 גרם |