עוגות האקלס הם לא עוגות, אבל כפי שאתה יכול לראות במתכון זה, הם, למעשה, מאפה שטוח קטן מלא פירות יבשים ותבלינים. הפופולריות של עוגות קטנות לא דעכה מאות שנים, כי לא רק הם טעימים, אלא גם מהירה מאוד וקלה לביצוע.
קרא את ההיסטוריה קצרה אם זה תענוג של המטבח האפייה הבריטי להלן.
מה אתה צריך
- 1 ליברות 2oz (500 גרם) בצק עלים
- 1oz (25 גרם) חמאה, מומסת
- קמצוץ אגוז מוסקט טריים
- 1oz (25 גרם) קליפה מסוכנת
- 4oz (110 גרם) סוכר
- 8oz (225 גרם) דומדמניות
איך לעשות את זה
תנור טרום חום ל 425F / 220C / גז 7
- בסיר בינוני משלבים את הסוכר והחמאה ומבשלים על אש בינונית עד שהחמאה נמסה.
- מוציאים את המחבת הרחק מהחום, מוסיפים את הדומדמניות, קליפת הממתק ואגוז מוסקט לסוכר ולחמאה הנמס.
- על משטח קמח קל, לגלגל את המאפה רזה לחתוך לתוך סיבובים של עובי בערך ¼ אינץ '(0.5cm) עם 4 ס"מ / 10 ס"מ קוטר.
- משמנים קלות גיליון אפייה עם מעט חמאה. מניחים כל סיבוב על הלוח.
- מניחים כפית קטנה של מילוי על מרכז של כל מעגל בצק.
- להשרות את הקצוות של מאפה עם מעט מים קרים לצייר את הקצוות יחד על הפרי לצבוט לאטום. זה אולי נראה קצת עבה במרכז, אבל להפוך את פטי מעל, ולאחר מכן לחץ בעדינות עם סיכה כדי לרדד את העוגות.
- לגזור V בחלק העליון עם זוג מספריים כדי לעזור בריחה קיטור במהלך הבישול ואז מברשת את העוגות בכל רחבי עם מים קרים ולאחר מכן מפזרים כל עוגה עם תוספת סוכר.
- אופים במרכז התנור שחומם מראש במשך 15 דקות או עד שהקצוות זהובים זהובים.
- מוציאים מהתנור ומניחים את אקלס עוגות על מתלה קירור ולהשאיר אותם לקרר (אם כי הם גם די טעים בחום קל - אתה בוחר.
- נסו לא לאכול את כולם בבת אחת, אבל הם הזהירו, הם הרבה יותר.
תולדות עוגת האקלס
הכפר אקלס עמד פעם בכוחות עצמו, עם חנות עוגות האלקלים. ב- 1793 החל חנותו של ג'יימס בירץ' בפינת רחוב הכומר באקלס למכור את העוגות הקטנות והשטוחות. הכפר לשעבר הוא עכשיו חלק Salford, מנצ'סטר, ואין זכר של שרידי חנות המקורי. קרא עוד על ההיסטוריה של העוגות כפי שסופר על ידי מועצת העיר סלפורד, מי צריך לדעת את הסיפור.
פוריסט של עוף האקלס יהיה להזעיף פנים על ההצעה הבאה אם אתה מתחשק שינוי להחליף כמה דומדמניות עבור חמוציות מיובשות (ציפורים). או עבור גרסה מבוגר באמת, לשקול כמה כפיות של ברנדי בתערובת הפרי.
מבוסס על מתכון באדיבות מועצת העיר Salford
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 322 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 6 מ"ג |
| נתרן | 115 מ"ג |
| פחמימות | 33 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |