להכין ולאכול חיה צד אמיתי - קיפוד מתוך בשר חזיר גלם! זה תענוג קולינרי הפך פופולרי בשנות ה -70 והוא עדיין סביב היום. החזיר מתפשט על לחם או לחמניות, כמו הכבד, מתובל ואכל טרי.
על אכילת בשר חזיר
אכילת בשר חזיר גולמי בשר בקר הוא נפוץ בגרמניה. הגרמנים קונים בשר חזיר גלם כבר הקרקע עבור צריכת גלם בבית הקצב, שם הוא עשוי טרי מדי יום. יש הנחיות ממשלתיות רבות עבור שחיקה זה סוג של בשר על מנת לשמור על בטוח. האמריקאים זהירים הרבה יותר לגבי בשר החזיר שלהם, במיוחד משום שאנשים מודאגים טריצ'ינוסיס, פתוגן שיכול להדביק בני אדם. לאכול כל בשר גולמי על אחריותך .
USDA לאומי Trichinae עובדה גיליון מתאר את הטפיל ושיטות זיהוי. יש גם תוכנית הסמכה עבור החקלאים בארה"ב להוכיח כי העדר שלהם ואת המוצר ללא Trichinella .
ההנחיות ( Hachfleischverordnung ) * בגרמניה כולל שמירה על חזיר על 2 מעלות צלזיוס בכל עת, טחינה בשר קפוא למחצה ומכירה של חזיר ביום זה נעשה. בשר הקרקע עשוי משריר ללא גידים צריך תוכן שומן של לא יותר מ 35%.
* עדכון: Hackfleischverordnung הפך מיושן בשנת 2007 וכללים לעיבוד בשר נמצאים כעת בשני המסמכים: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung ואת TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. כל הטקסטים בגרמנית.
מה אתה צריך
- 2 ק"ג. חזיר צלוי (או בשר חזיר)
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל (טחון טרי)
- 1 - 2 בצל
- לקשט: זיתים לקישוט
- ליווי: לחם או לחמניות להגשה
איך לעשות את זה
- אתה יכול לבחור לטחון את החזיר שלך בעצמך, כדי להבטיח את רעננותו. קנה צלי לקצץ אותו של רוב השומן. מניחים את החלקים במקפיא למשך שעה בערך, או עד שהם יציבים למגע אך לא קפואים.
- השתמש צלחת שחיקה גדולה מראש מגניב כל חלקי המטחנה.
- טוחנים את הבשר בלי להוסיף שום קרח. שמור את קערת האיסוף מקורר. מתבלים קלות בבשר עם כפית מלח ופלפל טחון טרי. יש אנשים כמו שום או המלוכה שלהם בשר חזיר גלם, יותר מדי.
- לעשות אחד גדול, מעוגל צורה אחת קטנה, צורה אליפסה ומניחים זה לצד זה על מגש.
- טופס סגלגל קטן יותר לתוך הפנים מחודד.
- חותכים את הבצל לאורכו. התחל מן הזנב סוף חתיכות מקל של בצל לתוך הבשר, מציץ החוצה. יצירת שורות (בדוק תמונה לפרטים).
- לקשט את הראש עם זיתים לעיניים ולאף. השתמש קיסמים אם יש צורך.
- שמור על צונן במהלך המסיבה כולה (על מצע של קרח, למשל) ומגישים בלחם או לחמניות, בצל וחרדל (לא סטנדרטי).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 114 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 39 מ"ג |
| נתרן | 28 מ"ג |
| פחמימות | 2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |