Mesquite עשן טעמים זה מרינדה עבור בשר ועופות. כאשר אתה רוצה טעם מעושן טבעי בשר, אתה יכול להכין את המרינדה, מעשן אותו על הגריל. עכשיו, כאשר אתה מריח את חזיר ירך, צלעות קצרות, סטייק האגף, עוף, או בשר אחר אתה תהיה נותן לו יתרון לכיוון שיש טעם mesquite.
המרינדה עצמה מורכבת משילוב של שמן, יין, חומץ, סוכר, מיץ לימון ושום. השתמש בו כפי שהיית עושה כל האחרים. אם אתה הולך להיות צליה את הבשר עצמו על mesquite, יש לך יתרון. אבל זה באמת יהיה בעל ערך אם אתה תהיה בישול בשר בתנור או על גז גריל כאשר אתה לא יכול להוסיף עשן.
שים לב כי אתה צריך עץ mesquite ו גריל מקורה לעשן את זה מרינדה. אתה גם צריך סיר פתוח שניתן למקם על הגריל.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס חומץ יין אורז
- 1/8 כוס יין אדום
- 2 כפיות שום מוקפץ
- 2 כפות מיץ לימון (מיץ של לימון 1 או סיד)
- 1 כף סוכר לבן מגורען
- 1/8 כפית מלח
- דש פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
- 1/8 כוס יין אדום (או לפי הצורך)
איך לעשות את זה
- מערבבים את שמן הזית, חומץ יין אורז, יין אדום, שום , לימון או מיץ ליים, סוכר, מלח ופלפל.
- מחממים צד אחד של גריל ברביקיו ומניחים גוש של עץ mesquite ספוג ישירות על גחלים חמות (או סלעי לבה בעת שימוש בגריל גז). כוונן את החום כדי לשמור על העץ מלהבהב. אתה רוצה לעשן ולא לירות.
- מניחים את המרינדה בסיר פתוח בצד הנגדי של הגריל וסוגרים את מכסה הגריל. תן לזה לעשן 20-25 דקות. העשן יטעם את המרינדה.
- הסר את הסיר ולהוסיף יין אדום נוסף כדי להחליף את הנוזל אבוד על ידי אידוי.
- מגניב אותו לטמפרטורת החדר, ואז לקרר אם לא מיד. הקפד לשמור אותו במיכל סגור היטב כדי לשמור על עשן טעים במרינדה ולא טעם כל דבר אחר במקרר שלך.
כאשר משתמשים במרינדה על הבשר, הניחו לבשר לשבת במרינדה לפחות 24 שעות במקרר. אם אתם מתכננים להשתמש בו על דגים או פירות ים, להשרות רק 30 דקות. עוף צריך להיות גם במרינדה לתקופה קצרה יותר, שעה צריכה להיות ארוכה מספיק. אז תן בשר לבוא לטמפרטורת החדר לפני הצלייה.
מחק את המרינדה לאחר הסרת בשר, עוף או דגים ולא להשתמש בו כמו רוטב. המגע עם חיידקים בחומרי הגלם יהפוך אותו למסוכן לשימוש ברוטב פסטה או בשר.