המתכון הזה, שמתאים לקלאסיקות הקלאסיות של רוב פיני , הוא פריקסה במחבת אחת, המאזן את החום המתובל של הדסה של הריסה עם תאנים חמוצים וחמאים . תרנגולות המשחק מבשלות הרבה יותר מהר מאשר עוף מטוגן, כך ארוחה זו ניתן בקלות התאספו מבושל על שבוע לילה עמוס. מגישים עם אורז או קוסקוס.
מה אתה צריך
- 1/2 כוסות פיסטוק (או שקדים מחורצים
- 2
- תרנגולות משחק קורניש
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל טחון טרי
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצל בינוני קצוץ
- 2 כפות זנגביל טרי טחון
- 1 כף
- הדבק
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1/2 כוס כוסות תאריכים
- 1/3 כוס משמשים מיובשים (חתוכים לחצי)
- 1/4 כוס דבש
- 1/3 כוס צימוקים מוזהבים
- 1/2 כוס פטרוזיליה איטלקית (קצוץ דק)
- 1/2 כוס זרעי רימון
- אופציונלי: 1/2 כוס יוגורט יווני
- אופציונלי: 1/2 כפית כמון טחון
- אופציונלי: 1 כפית מיץ לימון טרי
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 350 מעלות. מורחים את הבשר פיסטוקים באופן שווה בסדין אפייה טוסט בתנור 15 עד 20 דקות עד ריחני. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומניחים בצד.
- בעזרת סכין שף גדולה, חצו את תרנגולות המשחק בחצי האורך במורד השדרה. חותכים כל חצי חצי חוצה, אז כל מנה יש גם רגל אחת או כנף אחת. פאט התרנגולות יבש, העונה עם מלח ופלפל.
- במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על אש בינונית וגבוהה, ומטגנים את חלקי התרנגולת מכל הצדדים עד להזהבה. מעבירים את חתיכות תרנגולת לצלחת ולהניח בצד.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ למחבת ולסעוט עד רך ושקוף, כ -10 דקות, ומדי פעם משפשפים את החלקים החומים מתחתית המחבת. מוסיפים את הג'ינג'ר, הריסה , קינמון ואגוז מוסקט, ומבשלים דקה אחת. מערבבים 2 כוסות מים חמים, ומוסיפים את חתיכות תרנגולת למחבת. מביאים לרתיחה, ואז להפחית את החום נמוך ומבשלים, מכוסה, במשך כ 35 דקות, עד התרנגולות מבושלים לחלוטין. (כדי לבדוק, להכניס סכין חדה לתוך הירכיים תרנגולת, אם מיץ פועל צהוב ברור, התרנגולות נעשות).
- מעבירים את התרנגולות לצלחת גדולה ואוהל רופף עם רדיד אלומיניום. להגביר את החום במחבת, ומערבבים את התאריכים, משמשים, דבש, צימוקים ופטרוזיליה. מבשלים על 15 דקות, עד שהפירות רכים ומיצי המחבת מצטמצמים ומעבים מעט.
- מחזירים את חלקי התרנגולת למחבת, ומשתמשים בכפית, מדביקים אותם עם המיצים, מפנים ומכסים את החלקים עד לחידוש מלא. מסדרים את התרנגולות על מגש ומפזרים את הבשר קלוי פיסטוקים זרעי רימון. אם תרצה, לטאטא את הכמון מיץ לימון לתוך היוגורט, ומגישים בצד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 541 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 119 מ"ג |
| נתרן | 96 mg |
| פחמימות | 58 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 34 גרם |