מה הבולגרים אוכלים בערב חג המולד וחג המולד

בבולגריה, חג המולד או Rozhdestvo Hristovo , פשוטו כמשמעו "המולד של ישוע", נחוג ב -25 בדצמבר, על פי הלוח הגרגוריאני למרות שמדובר במדינה נוצרית אורתודוקסית ברובה (נוצרים אורתודוקסים אחרים עוקבים אחר לוח השנה היוליאני).

ערב חג המולד או באדני vecher חשוב באותה מידה (בכמה מוחות אפילו יותר חשוב). זה היום האחרון של צום לקראת ההרפתקה, וכמו כל כך הרבה תרבויות סלאביות, מספר לא ידוע של מנות חסרות בשר מוגש בארוחה גדולה. באדני k או יומן טקסית מובא לתוך הבית ולהצית באש.

בין מסורות חג המולד הבולגרי הוא carolers הילד או koledari מי ללכת לבית לבית החל בחצות בערב חג המולד לשיר מזמורי ומאחלים בריאות, עושר, אושר לשכנים תמורת מטבע או פינוק או קצת שפתיים. חג המולד לא יהיה אותו הדבר בלי הפיתה , כיכר לחם עגולה שנשברה לרסיסים על ידי ראש הבית. לכל אחד מבני המשפחה ניתנת חתיכה. מטבע חבוי בתוך הפיתה ומי שיקבל את זה יהיה מזל, בריאות ושגשוג בשנה הקרובה. אם פיתה נאכל בערב חג המולד, הוא עשוי ללא ביצים ולעתים קרובות עם סודה לשתיה במקום שמרים. אבל כל המחסומים נשלפים לפיתה המוגשת ביום חג המולד, לעתים קרובות מעוטר בקפידה עם סמלים דתיים ומשפחתיים מבצק על הלחם.

השם של סנטה קלאוס בבולגריה הוא Dyado Koleda (חג המולד סבא). דיאדו מראז (סבא פרוסט) הופיע במהלך השלטון הקומוניסטי, כאשר הדת הזדעפה, אבל מאז 1989 הוא נשכח במידה רבה.

את ארוחת הערב של ערב חג המולד לעתים קרובות הוא לא ניקה עד בוקר חג המולד כדי לספק מזון עבור רוחות של בני משפחה. ביום חג המולד, את מהירות ההתגלות הסתיימה והבשר חוזר בכל התהילה שלה עם בשר חזיר, נקניקיות, עופות ועוד לוקח תפקיד starring. קינוחים להיות יותר משוכלל, שתייה לא רק מותר אלא עודד.

למרות ערב חג המולד נחשב ארוחה Lenten, אף אחד לא משאיר את השולחן רעב בלילה הזה. המנות יש משמעויות סמליות סביב הפריון ושפע:

• מרק שעועית או מרק קטניות אחר כמו אפונה או עדשים, כך שהשנה הקרובה תהיה פורייה, שופעת ועשירה
• מותק כך שהחיים יהיו מתוקים
• פלפלים ממולאים, ענבים או עלי כרוב ממולאים עם שעועית או אורז שוב בשנה הבאה יהיה שופע וגידולים ומשפחות יהיה פורה
• אגוזים, במיוחד, אגוזים לספר הון על מה השנה החדשה מחזיקה
• פירות, בדרך כלל תפוזים ומנדרינות כך השנה החדשה יהיה פורה, אגוזי מלך, אשר סדוקים ו "לקרוא" על מנת לחזות הצלחה או כישלון בשנה הקרובה
• חיטה מבושלת עם אגוזי מלך וסוכר מסמלת את הקשר בין המוות לחיים, מה שנטוע באדמה ומה שעולה
• אושב , קומפוט פירות יבשים מייצג פוריות ושפע
• תירס, בצל, שום, יין אדום (בכמה משפחות) גם לעשות הופעה

המסורת סבורה כי ככל שיש יותר כלים על השולחן, העשיר הבא יהיה העשיר.

• 01 של 09

  חיטה מבושלת עם סוכר ואגוזים - קוליבו

  חיטה מבושלת עם סוכר ואגוזי מלך או kolivo הוא מנה ראשונה נפוצה בטבלה חג המולד בולגרית. זה דומה רוסית kutya או sochivo ו ידוע גם kutia בפולין, koljivo , colivă, koliva, ועוד בהתאם למדינה שבה אתה במקרה. זה כמובן הראשון ערב חג המולד פודינג של מיני מיוצר עם אוכמניות, או דגנים אחרים או קטניות כמו אורז, שעורה או שעועית, כי הם ממותקים בדבש ולפעמים augmented עם זרעי פרג, פירות יבשים או אגוזי מלך. את kolivo נאכל מתוך מנה משותפת לסמל אחדות.

• 02 מתוך 09

  מזון ומנות מתובלים

  ירקות כבושים או קלויים - פלפלים , כרובית, מלפפונים וכו '- תמיד נוכחים, יחד עם ממרחים חסרי בשר כמו קיופולו וליוטניצה (פלפל אדום חריף המתפשט בדומה לג'וואר אבל בדרך כלל ללא החצילים). אם מותר לאכול שמן (הוא שונה ממשפחה למשפחה), תראמה , מתאבן דגים, עשוי להופיע על השולחן, כמו גם זיתים שנשמרו בשמן.

• 03 מתוך 09

  לחם - סודה פיטקה או קולדנה פיטקה

  לחם חג המולד בולגרית או koledna pitka הוא אכל בדרך כלל בערב חג המולד ובמהלך החגים. לעתים קרובות, מטבע כסף הוא תחוב פנימה אחד למצוא אותו צריך לצפות מזל טוב בשנה הקרובה. ישנן דרכים רבות לעצב את הלחם הזה, אבל אני חושב שמראה חמניות זה הוא חגיגי ביותר. מתכון זה מכיל ביצים, אשר אסורים על ידי כמה במהלך ההתגלות. כאשר הלחם הוא עשה עם סודה לשתיה במקום שמרים, זה ידוע בשם pitka סודה .

• 04 של 09

  מרק

  בנוסף ללחם, משפחות רבות יש bobena chorba או מרק שעועית חמוץ הכין את "דרך המנזר" או בשר. המתכון הקלאסי כולל שעועית (בדרך כלל את השעועית smilyan גדל באזור Rhodope של הכפר Smilyan), ירקות (גזר, עגבניות, פלפל, בצל, לפעמים תפוחי אדמה) נענע, פפריקה ותבלינים אחרים וכמה סוג של סוכן חמוץ. מרק זה מוכן גם עם נקניק או מוצר בשר אחר, אבל לא לחג המולד. זה מרק חמוץ דומה רומני ciorba מרק סרבי בשר שעועית .

• 05 מתוך 09

  דגים (אם מותרים)

  לא כל הנוצרים האורתודוכסים אוכלים דגים וביצים בזמן הצום, אז לא כל המשפחות משרתות אותם לסעודת חג המולד. למי לעשות, pike-perch, בקלה, קרפיון, צלופח, whiting, ו סלמון לקחת מרכז הבמה. קלפי קלוי פשוט ותפוחי אדמה כמו המתכון הקרואטי הזה אולי יופיעו על השולחן.

• 06 מתוך 09

  שעועית / קטניות / ירקות

  שעועית וקטניות בולטות באופן בולט משום שהן מסמלות עושר ושגשוג בשנה הקרובה. בטבלה של חג המולד הבולגרי אפשר למצוא סלט כרוב כבוש עם כרישה, זיתים וגזר, חצילים בגריל אדום וצהוב בגריל, חצילים צלויים במרינדה בשמן זית, חומץ, תבלינים, פטרוזיליה ושום, שעועית מתובלת בירקות בסיר חרס מסורתי. צ'ומלק ללא בשר, מוכן על ידי בצלים בצל, עגבניות, שום מתובל פלפל אדום, עלה דפנה, מתובל, יין אדום מעובה עם רו, הוא גם פופולרי.

• 07 מתוך 09

  דגנים ודגנים

  דגנים ודגנים מופיעים במסגרות שונות על שולחן ארוחת הערב הקדושה, ויכולים לכלול שעועית אפויה ואורז ( פצ'ן בובס אוריז ), פלפלים ממולאים ( Pulneni Susheni Chushki ) וגביעי גפן ממולאים ( Lozovi Sarmi ) בדומה למתכון היוונית .

• 08 מתוך 09

  קינוחים

  קינוח בערב חג המולד במשקי הבולגרית הבולגרית הבולטים ביותר הוא רק קומפוט מיובש, הידוע כ"אושב ", כמו קומפוט פולני או אגוזי מלך עם דבש, אך אחרים נהנים מתפוחים או מאכל דלעת אפוי ממותק בסוכר ואגוזים, או דלעת banitsa הידוע גם בשם tikvenik. לחלקם יש סוג של banitsa עם בצל. באחת הבניטות יהיו פיסות נייר קטנות, עם משאלות טובות ועושר לשנה החדשה.
  
  אבל בחצות, קינוחים נצרכים על ידי ציון - Maslenki (עוגיות ריבות מלאות), (עוגיות שנעשו עם הטעם הטורקי בטעם ורדים), ו medenki (דבש עוגיות דבש), בין היתר.

• 09 של 09

  מַשׁקָאוֹת

  רוב המשפחות הבולגריות אינן שותות משקאות אלכוהוליים עד חצות של ערב חג המולד. לאחר מכן, ברנדי ענבים בולגרי ( greyana rakiya ) מוגש מ כלי קרמיקה. זה משקה חזק ידוע גם rakia, rakija ו rachiu של הבלקן. Rakija סרבית נעשית עם ברנדי שזיפים במקום ברנדי ענבים. עוד משקה בולגרי פופולרי שניתן להגיש הוא מסטיק, משקה בטעם אניס חזק, כי הוא שיכור צונן. כאשר מסטיק משולב עם מנטה, ליקר מנטה, הוא מייצר קוקטייל מסורתי בשם "ענן". יין אדום מחומם המכונה vino greyano, בדומה יין חם פולני חם גם עשוי להיות מוגש. קרא עוד על משקאות אלכוהוליים בולגרית כאן .