סרבי לבן שעועית מרק - pasulj - הוא לבבי מקל על צלעות פרשת כי ניתן לעשות עם או בלי בשר. גרסה זו היא עם בשר. מרק שעועית סרבי אמיתי הוא עשה עם שעועית tetovac (тетовац) לבן, אבל שעועית הצפון הגדול עובד בדיוק כמו גם. המרק יכול להיות מעובה עם zafrig (roux), אם תרצה, או טהור חלקית. אני מעדיף את שלי. פעם נחשב צלחת איכרים, pasulj הפך צלחת סרבי מסורתי אהוב לעתים קרובות לראות במסעדות fanciest.
שורטקוט: משרים את השעועית במשך הלילה ומנקזים. מניחים בתוך סיר איטי עם נקניק מעושן במקום הוקי חזיר ושאר החומרים.
מה אתה צריך
- עבור מרק:
- 1/2 קילו שעועית tetovac או שעועית הצפון הגדול, שטוף
- 16 כוסות מים קרים
- 1 1/2 קילו שוקל חזיר או עצם חזיר או להשתמש קיצור מעל
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3
- גזר , קלופים ופרוסים או קצוצים בינוניים
- 3 בינוני
- תפוחי אדמה אדומים , קלופים וחותכים לחתיכות בינוניות
- 2 צלעות סלרי, קצוץ בינוני
- 1 בצל בינוני, קצוץ בינוני
- 1 שיני שום קצוץ דק
- עבור Zafrig (Thickener):
- 4 כפות שמן
- 4 כפות קמח לכל מטרה
- 1 כף או מתוק
- פפריקה חריפה
איך לעשות את זה
- בסיר מרק גדול, במקום שעועית, מים, בשר חזיר. מביאים לרתיחה, מערבבים מדי פעם, כך שעועית לא מקל, ו scimming כל קצף שעולה אל פני השטח. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. הטמפרטורה נמוכה ומבשלים 1 שעה.
- מוסיפים ירקות, מביאים לרתיחה, מפחיתים את החום וממשיכים לבשל עוד שעה. מוציאים את הבשר מהכף או מבשר החזיר וחוזרים למרק.
- אם המרק לא מספיק סמיך, אתה יכול להוסיף zafrig אופציונלי או thickener. בסיר קטן, מוסיפים שמן וקמח ומבשלים עד חום בהיר. מוסיפים את הפפריקה מהחום, תוך ערבוב טוב. חוזרים לחום נמוך ומוסיפים 1 כוס מרק שעועית , מערבבים היטב. יוצקים בחזרה לתוך סיר מרק ומבשלים 5 דקות או עד מרק מעובה לטעמך.
- מגישים בקערות מחוממות מעוטר פטרוזיליה קצוצה אם תרצה. הטעם אפילו טוב יותר למחרת!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 287 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 44 mg |
| נתרן | 989 mg |
| פחמימות | 36 g |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 20 גרם |