מתכונים מסורתיים של עוף מטוגן בדרום הם פשוט עוף מאובקים בקמח ומטוגנים פריך, אבל זה וריאציה טעים משתמשת באמבט חמאה עבור טוויסט מפותח. זה עוף מטוגן חמאה הוא חם מאוד, אבל גם עושה פריט פיקניק נפלא שימש קר.
מה אתה צריך
- 3 1/2 קילו עוף (לחתוך ל 8 חתיכות)
- 2 1/2 ליטר שמן בוטנים (או קיצור ירקות לטיגון)
- עבור המרינדה:
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית
- פפריקה
- 1/2 כפית קאיין
- 1/2 כפית פלפל לבן
- 1 כפית עשבי תיבול יבשים (או עוף תיבול)
- 2 כוסות חמאה
- לקבלת קמח מתובל:
- 2 כוסות קמח
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פפריקה
- 1/4 כפית קאיין
- 1/2 כפית פלפל לבן
- 1/2 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית אבקת בצל
איך לעשות את זה
- מוסיפים את המרכיבים המרינדיים לקערה ומציפים יחד. מוסיפים את חלקי העוף וזורמים למעיל היטב. מכסים בעטיפת פלסטיק, מוודאים שהעוף שקוע. מקפיאים במשך 6 שעות. אתה יכול ללכת לילה אם תרצה.
- מערבבים יחד את חומרי הקמח המתובלים בתבנית אפייה גדולה. מסננים את העוף ומכניסים לקמח. באמצעות הידיים או המלקחיים, לזרוק כדי המעיל את העוף לחלוטין עם תערובת הקמח. לנער ולשמור על צלחת.
- מחממים את שמן הבוטנים או את קיצור הירקות בתנור הולנדי כבד עד 350 מעלות. מוסיפים בזהירות את העוף ומטגנים במשך 20-25 דקות, או עד חום זהוב והגיעו לטמפרטורה פנימית של 180 מעלות צלזיוס.
- אפשר לנקז על מדף תיל במשך 5-10 דקות לפני ההגשה.
הערה: ניתן גם לטגן את העוף במחבת ברזל יצוק כבד, מלא חצי שמן עם שמן. באמצעות שיטה זו אתה צריך לטגן במשך 10 דקות, להפוך, ולהמשיך בישול עד נעשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1577 |
| שומן טוטאלי | 112 גרם |
| שומן רווי | 35 גרם |
| שומן בלתי רווי | 52 Register |
| כולסטרול | 360 מ"ג |
| נתרן | 794 מ"ג |
| פחמימות | 26 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 111 גר ' |