פילה Haddock משמשים מתכון זה panko קרום אפוי אבל שפמנון, אמנון, Pollock, בקלה, flounder או דגים אחרים פילה קלה ניתן להשתמש בהם כדי השפעה טובה. ציפוי הפאנקו פירור שומר על פילה הדגים פריך והתנור הופך את הבריזה לבריזה בחלופה קלה וטעימה לדגים מטוגנים.
פירורי פנקו הם פירורי לחם מיוחדים ששומרים על צורתם ופריכותם. הפירורים מקורם ביפן. פירורי לספוג פחות שמן או שמן מאשר פירורי לחם רגיל, מה שהופך אותם בחירה מצוינת עבור כל מיני שימושים, לא רק עבור מזונות מטוגנים אלא כמו ציפוי קדירה או מילוי. אתה יכול להחליף פירורי לחם קלוי, טוסט מלכה מרוסק, או ארוחה קרקר אם אין לך פירורי פנקו.
מגישים את הדגים עם פרוסות לימון ורוטב שמנת או רוטב טרטר , יחד עם סלט כרוב וסלט או תפוחי אדמה קלויים.
מה אתה צריך
- 1 עד 1/1/2 קילו דגים פילה, כגון צדוק, בקלה, שפמנון, Pollock, או דגים לבנים מתוקים דומים, לחתוך 4 גרם ל 6 גרם מנות
- מלח ופלפל שחור טרי
- 1 כוס פירורי לחם
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- 2 ביצים גדולות או 1/2 כוס ביצה תחליף
- 1 כפית
- Cajun או קריאולי תיבול
- 2 כפות מיונז
- לימון טריזים, להגשה
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 425 F.
- קו גיליון אפוי מסגרת עם רדיד אלומיניום ולאחר מכן לרסס אותו עם תרסיס בישול nonstick.
- מפזרים את שני הצדדים של חתיכות דגים עם מלח פלפל שחור טחון.
- בקערה רחבה משלבים את פירורי הפנקו ואת הפטרוזיליה.
- מכניסים את הקמח לקערה רחבה ורדודה.
- בקערה רחבה נוספת, מוציאים את הביצים או תחליפי ביצים עם התבלינים והמיונז.
- טובלים את פילה הדגים בקמח רגיל, מכסים את כל החלקים ביסודיות.
- טובלים את הפילה המצופה בקמח בתערובת הביצים ואז מעילים אותם בתערובת הפירקו, דוחפים קלות כדי לעזור לפירורים לדבוק בדגים. חזור עם שאר הדגים.
- מסדרים את הדג על תבנית האפייה המוכנה.
- אופים במשך 16 עד 20 דקות או עד שהדגים מבושלים דרך פתיתים בקלות עם מזלג. הזמן בתנור תלוי בעובי, כך להתאים עבור פילה דגים מאוד רזה או מאוד.
- מגישים עם פלחי לימון ורוטב טרטר או רוטב שמנת .
וריאציות
- הוסף 1/4 כפית של פלפל קאיין או מקף של רוטב פלפל חריף האהוב עליך לתערובת ביצים עבור טעם חריף נוסף.
- החלף את התבלינים קריאולי עם תערובת מלח מתובל או תיבול ללא מלח.
- מפזרים את פילה הדגים קלות עם אבקת שום בתוספת מלח ופלפל.
- מוסיפים 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת לפירורי הלחם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 493 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 308 מ"ג |
| נתרן | 1,003 מ"ג |
| פחמימות | 41 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 44 גר ' |