Sole Dore הוא מאכל ים בשם על שם הכפר שפילד, אנגליה, והוא דרך נהדרת ליהנות טעם עדין של הבלעדית. דג זה הוא בחירה טובה לארוחת ערב מהירה, כי פילה רזה וקשה, ולא לוקחים יותר מכמה דקות לבשל.
סולה ניתן להחליף עם אחרים, סוגים דומים של דגים כגון flounder, ואפילו דגים כבדים יותר כמו לוקוס, הדבוק או halibut, בהתאם לזמינות באזור שלך. ייתכן שתרצה לשנות את זמני הבישול בהתאם; ככל שהדגיגים פחות קלים, כך יידרש לבשל.
הבלעדית מוקפצת בחמאה לאחר עוגת ביצה קלה, ומסיימת ברוטב קל לימון קל.
מה אתה צריך
- 1 1/2 קילו פילים בודדים
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- 2 כוסות קמח
- 4 ביצים
- 4 כפות חמאה
- 1 כף
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 2 כף פטרוזיליה (טרי, קצוץ)
- 1 כף חמאה קרה
- 4 לימון טריזים
- לקשט: פטרוזיליה
איך לעשות את זה
שוטפים את הפילה האחידה ומייבשים במגבות נייר. מתבלים את הפילה משני הצדדים במלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם.
מקציפים את הביצים ומניחים בצד. מניחים את הקמח בצלחת או בקערה רדודה, ומניחים ליד הקערה עם הביצים המוכה. דרד את פילה דגים, אחד בכל פעם, בקמח כדי מעיל שני הצדדים, ולאחר מכן להעביר את צלחת הביצים. סובבים את הפילה הבלעדית בתוך הביצה למעיל, ומשאירים את הביצה.
לטפל הטיפול פילה, כפי שהם להתפרק בקלות אם הם הופכים יותר מדי רטוב.
לאחר כל פילה בודדים מקמחים ומועברים לתוך צלחת הביצים, מקפיאים במקרר עד הצורך. במחבת גדולה ללא מקל, ממיסים את החמאה מעל בינוני עד חום חום, עד שהוא מתחיל לרחוש מעט. מרימים את הפילה הבלעדית מתערובת הביצים, ומאפשרים עודף לטפטף, ואת sauté במשך 2-3 דקות לכל צד עד חום זהוב. לבשל בקבוצות אם יש צורך, לשמור על חם בתנור נמוך מאוד.
כאשר כל פילה בודדת מבושלים, מכבים את החום ומוסיפים למחבת את הצלפים, מיץ הלימון , הפטרוזיליה והחמאה הקרה. זה יהיה לימון שלך לרוטב caper. מקציפים את המרכיבים במהירות עד שהחמאה נמס. טעם מלח ופלפל, ולהתאים. מניחים את הבלעדית על ארבע צלחות חמות, וכף מעל רוטב לימון caper. מגישים עם פלחי לימון ומקושטים בפטרוזיליה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 617 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | Adsylon |
| נתרן | 666 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 58 גרם |