01 of 06
מה שאתה צריך לעשות שעועית ירוקה סינית
בארי וונג / גטי זהו צלחת המסעדה הסינית הפופולרית שמציעה שעועית ירוקה מוקפצת. זה בא מאזור סצ'ואן במערב סין, כמו מנות רבות סצ'ואן מתובל היטב.
הסוד להכנת שעועית ירוקה סינית הוא טכניקת בישול הנקראת "טיגון יבש" ( גאן ביאן ) או טיגון שעועית ירוקה עד שהעור מתחיל "להתכווץ" ולהפוך חום, זה הופך אותם למכרז נוסף.
אתה יכול להכין את המנה הזאת, כי ישרת ארבעה אנשים באמצעות שעועית ירוקה (המכונה גם שעועית או שעועית הצמד), veric שעועית, או שעועית סינית ארוכה (בתמונה בתמונה).
02 מתוך 06
הכנת החומרים
- לשטוף 1 קילו של שעועית סינית ארוכה, veric חרוטים או שעועית ירוקה, לטמיון ביסודיות, לקצץ את החלקים התחתונים.
- חותכים את השעועית הירוקה על באלכסון לפרוסות כ 2 ס"מ.
- קוצצים את השום ל 1 כף, זנגביל 1 כף ו דק קוצצים את החלקים הלבנים של שני בצל ירוק. לְהַפְרִישׁ.
03 מתוך 06
יבש מטגן את השעועית הירוקה
- מחממים 1 כף שמן על חום בינוני ווק או מחבת.
- מוסיפים את השעועית הירוקה ומערבבים ומטגנים עד שהם מתחילים להתכווץ או "להתכופף" ולהפוך חום (6 עד 7 דקות עבור שעועית ארוכה).
04 מתוך 06
ניקוז שעועית ירוקה
מוציאים את השעועית הירוקה מהווק ומרוקנים במסננת או במגבות נייר.
05 מתוך 06
בישול הארומטים
מחממים 1 כף שמן ווק על חום גבוה. מוסיפים את השום הקצוץ, זנגביל ובצל ירוק.
מוסיפים את הבצק לכמה שניות, ואז מוסיפים 1/2 כפית פלפל צ'ילי ומערבבים ומטגנים עוד כמה שניות עד לריח.
06 מתוך 06
המגע הסופי
BJI / בלו ג'אן אימג'ס / Getty Images - מוסיפים את השעועית הירוקה ו 1 כף רוטב סויה כהה, 1/2 כפית סוכר, 1/4 כפית מלח, או לפי הטעם, ופלפל לפי הטעם, אם משתמשים.
- מערבבים הכל ביחד, לטעום ולהתאים את התבלינים אם תרצה. הגש חם.
- שעועית ירוקה סינית יהווה ליווי מעולה המתכון הזה עבור טופו Mapo .